Vanille Champagne Cupcakes

Stemmen: 2

Foto van het gerecht: Ryan Dausch

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Vanille-champagne cupcakes - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

Een halve fles (375 ml) champagne of mousserende wijn (ongeveer 1,5 kopje)
1 theelepel vanille-extract
1 kopje premium tarwebloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
85 g (6 eetlepels) boter op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
1 vanillestokje, in de lengte doorgesneden en de zaadjes verwijderd (je hebt het stokje nodig om de crème te maken)
1 groot ei; scheid het eigeel van het eiwit.

Vla

2 theelepels gewone gelatinepoeder
1/2 kopje suiker
1/4 theelepel zout
4 grote eierdooiers
1/2 kopje gekoelde slagroom
Suikerparels als decoratie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, vanille-extract, vanillestokje, mousserende wijn, Champagne

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak cupcakesVerwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed 12 muffinvormpjes met bakpapier. Giet de champagne in een kom en roer tot de bubbels verdwijnen. Meng in een kleine kom 120 ml champagne met vanille-extract. Bewaar de resterende champagne voor het glazuur.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in een grote kom de boter, suiker en vanillezaadjes met een mixer op hoge snelheid tot een homogeen mengsel. Voeg de eidooier toe en klop tot een luchtig geheel.

Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de bloem en het champagne-vanillemengsel in twee porties toe. Klop in een aparte kom het eiwit luchtig en spatel het vervolgens voorzichtig door het beslag.

Vul elk muffinvormpje voor ongeveer tweederde met beslag. Bak 20-25 minuten in de oven. Laat 5 minuten afkoelen in de uitgeschakelde oven, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de crème voor: Giet 1,5 eetlepel van de resterende champagne in een kleine kom; voeg het gelatinepoeder toe en laat het 5 minuten staan.

Klop in een kleine steelpan de suiker, het zout en de eidooiers glad. Giet de resterende champagne (ongeveer 240 ml) en het vanillestokje erbij. Kook het mengsel 3-4 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het dikker wordt.

Zeef het mengsel in een grote kom; verwijder het vanillestokje. Voeg het gelatine- en champagnemengsel toe en roer goed door tot de gelatine is opgelost. Laat de crème 10-20 minuten afkoelen in de koelkast, roer elke 5 minuten door, tot de consistentie van slagroom is bereikt.
Klop de slagroom goed los met een mixer op middelhoge snelheid. Voeg de opgeklopte slagroom toe aan het custardmengsel en meng alles goed door elkaar. Laat de custard 10-20 minuten afkoelen in de koelkast en roer elke 5 minuten even door.

Werk snel. Doe de frosting in een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit de frosting op de cupcakes. Versier met suikerparels. Zet de cupcakes direct 30 minuten in de koelkast zodat de frosting kan opstijven.