Vanillecupcakes met glazuur

Stemmen: 3

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Vanillecupcakes zijn een gegarandeerd succes voor elke feestdag of gelegenheid. Ze zijn gemakkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten die bijna iedereen wel in huis heeft: bloem, suiker, eieren, boter, volle melk en vanille-extract. Je kunt dit basisrecept gebruiken met elke gewenste glazuur, botercrème of de witte botercrème die in het recept wordt genoemd. De cupcakes worden luchtig en perfect vochtig. Je gasten zullen er dol op zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1,5 kopjes premium bloem
1 en 1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
110 g ongezouten boter, zacht
1 kopje suiker
2 grote eieren, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
2/3 kopje volle melk, op kamertemperatuur

Witte glazuur

Eiwitten van 4 grote eieren
3/4 kopje suiker
Een snufje zout
220 g ongezouten boter, in stukjes gesneden en zacht gemaakt (zie opmerking)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, vanille-extract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Klop de eieren er één voor één door, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Klop het vanille-extract erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig laag; klop de helft van het bloemmengsel erdoor, dan alle melk, en vervolgens de resterende helft van het bloemmengsel, en mix tot een glad beslag.

Opmerking

De boter moet zacht zijn, anders kan de room schiften tijdens het opkloppen.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul elk vormpje voor driekwart. Bak de cupcakes 18-20 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Draai de bakplaat halverwege de baktijd om.
Plaats de bakvorm op een rooster en laat 5 minuten afkoelen. Leg vervolgens de cupcakes op het rooster en laat ze volledig afkoelen. Bestrijk elke cupcake met glazuur.

Witte glazuur

Doe de eiwitten, suiker en zout in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de kom mag het water niet raken). Klop het mengsel tot het warm is en de suiker is opgelost. Haal de kom van de pan en laat het iets afkoelen.

Doe het mengsel in een staande mixer met een garde en klop (of gebruik een handmixer) op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, 12-15 minuten. Klop de boter er beetje bij beetje doorheen en blijf kloppen tot een glad mengsel ontstaat. Maak je geen zorgen als het mengsel in het begin wat scheidt. Blijf kloppen tot het glad is.
Uitgang: ongeveer 2 eetlepels