Zwart-witte cupcakes met cheesecake-glazuur.

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Kun je niet kiezen tussen chocolade- of vanillecupcakes? Dan is dit de oplossing! Verdeel het beslag in tweeën en voeg cacaopoeder toe aan één deel voor een chocoladesmaak. Bekleed de cupcakevormpjes één voor één met het witte en bruine beslag, bak ze en versier ze met roomkaasglazuur. Zwart-witte cupcakes zien er altijd opvallend en aantrekkelijk uit, ondanks hun eenvoudige ingrediënten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1,5 kopjes premium bloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
2 grote eieren op kamertemperatuur
2/3 kopje kristalsuiker
165 g ongezouten boter, gesmolten
2 theelepels vanille-extract
0,5 kopjes melk
2 eetlepels cacaopoeder

Kwarkglazuur

220 g roomkaas, op kamertemperatuur
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel citroensap
4 kopjes poedersuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cupcake, eieren, melk, wrongelkaas, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een metalen muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Zet opzij. Klop in een grote kom de eieren en de suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een schuimig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg al kloppend geleidelijk de boter toe, gevolgd door het vanille-extract, en meng tot alles goed is opgenomen.

Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de helft van het bloemmengsel toe. Mix tot alles goed is opgenomen. Voeg de melk toe en mix tot een glad beslag, voeg dan de resterende helft van het bloemmengsel toe en mix tot alles goed is opgenomen.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Doe een derde van het beslag (ongeveer 1 kopje) in een kleine kom en roer de cacaopoeder erdoor. Schep het beslag in elk kopje, afwisselend (gebruik een grote lepel voor het witte beslag en een kleine lepel voor het chocoladebeslag). Maak met een kleine spatel of houten spiesje een swirlpatroon in het beslag.
Bak de cupcakes 18-20 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster, haal ze dan uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.
Kwarkglazuur:

Klop met een mixer op middelhoge snelheid de roomkaas en boter ongeveer 2 minuten. Roer het vanille-extract en het citroensap erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en klop geleidelijk de poedersuiker erdoor, tot alles goed gemengd is.
Doe de frosting in een spuitzak of een afsluitbare plastic zak en spuit het op de bovenkant van de cupcakes.