Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Cupcakes in Mexicaanse stijl met cheesecakeglazuur - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Cupcakes

• 1/2 kopje melkchocolade
• 220 g boter
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 kopje suiker
• 3 grote eieren
• 3/4 kopje premium bloem
• 1/3 kopje cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/8 theelepel zout
• 12 eetlepels pindakaas

Kwarkglazuur

• 225 g roomkaas op kamertemperatuur
• 110 g boter op kamertemperatuur
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 3 kopjes gezeefde poedersuiker
• 100 g pure chocolade, gesmolten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

melkchocolade, pure chocolade, wrongelkaas, premium meel, eieren, Pindakaas, vanille-extract, poedersuiker, chili kruiden, kaneel, cacao

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Plaats de cupcakevormpjes in een standaard muffinvorm.
  
  Om het cupcakebeslag te maken, combineer je de chocolade en boter in een grote hittebestendige kom boven een pan met sudderend water. Zorg ervoor dat het water de kom niet raakt. Roer voorzichtig tot het mengsel gesmolten en glad is. Verwarm indien nodig in de magnetron.
  
  Haal de chocolade van het vuur en voeg de vanille en suiker toe. Klop het mengsel ongeveer 3 minuten met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe en mix na elke toevoeging 20 seconden.
Stap 2
• Zeef in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Meng tot een glad beslag.
  
  Vul de cupcakevormpjes met behulp van een pollepel of een klein maatbekertje voor 2/3. Doe in het midden van elk vormpje wat pindakaas en druk dit er voorzichtig in. Bak de cupcakes tot ze stevig zijn, ongeveer 20 minuten.
  
  Cupcake recept met roomkaasglazuur Red Velvet.
  
  Om het wrongelglazuur te bereidenMix de roomkaas en boter grondig met een staafmixer. Voeg de chilipoeder en kaneel toe en mix goed. Voeg zout, vanille en poedersuiker toe. Roer de gesmolten chocolade erdoor en mix tot een glad mengsel. Als het glazuur niet dik genoeg is, voeg dan beetje bij beetje gezeefde poedersuiker toe tot de gewenste consistentie is bereikt.

Stemmen: 2

Auteur van het recept - Ingrid Hoffman