Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: voor een groot bedrijf

Wil je je gasten echt imponeren? Serveer dan dit voorgerecht en je maaltijd zal nog lang in de herinnering blijven. Gepelde garnalen met staartjes, geserveerd op schalen op een bedje van gemalen ijs, met daartussen drie schaaltjes saus: remoulade, een klassieke cocktailsaus met ketchup en mierikswortel, en avocadocrème. Je kunt ook schijfjes citroen tussen de garnalen strooien om eroverheen te sprenkelen. Het zal een prachtige en indrukwekkende toevoeging zijn!

Ingrediënten:

Remoulade

• 1 kopje mayonaise
• 2 eetlepels Louisiana hot sauce, of naar smaak
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1 eetlepel gedroogde kappertjes
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1 teentje knoflook, geperst met een knoflookpers.
• Sap van 1 citroen
• 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden

Klassieke cocktailsaus

• 1 kopje ketchup
• 2 eetlepels bereide mierikswortel
• 3 druppels Worcestershiresaus

Avocadocrème

• 1/4 kopje Griekse yoghurt
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander, of naar smaak
• 2-3 avocado's (rijp, maar niet overrijp)
• Sap van 1 limoen, of naar smaak
• Ongeveer 3/4 kopje melk
• 5,5 - 6 kg gepelde, gekookte garnalen met staartjes, gekoeld
• Citroenpartjes, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, yoghurt, mayonaise, romige mierikswortel, Avocado, citroensap, knoflook, chili kruiden, hete saus, capriolen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Remoulade:
  
  Meng mayonaise, tabasco, peterselie, kappertjes, chilipoeder, knoflook, citroensap en lente-uitjes in een kom (of mix in een keukenmachine voor een gladdere textuur). Laat goed afkoelen voor het serveren.
  
  Klassieke cocktailsaus:
  
  Meng in een kom de ketchup, mierikswortel, Worcestershire-saus en een beetje zout en zwarte peper. Zet in de koelkast tot serveren.
Stap 2
• Avocadocrème:
  
  Doe de yoghurt, koriander, avocado, limoensap en een snufje zout in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de melk toe en mix verder tot de gewenste consistentie is bereikt. Je kunt naar wens meer of minder melk toevoegen.
Stap 3
• Leg de garnalen op een grote schaal met ijs en serveer met avocadocrème, remouladesaus en klassieke cocktailsaus. Garneer met schijfjes citroen.

Stemmen: 1