Tomatensoep met geroosterde paprika's, knoflook, uien en kaascroutons

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 502, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 45 G., vezel 11 G., cholesterol 54 mg, natrium 1578 mg, suiker 20 G.

Voor een diepere, rijkere en complexere smaak kun je geroosterde paprika's, geroosterde uien en knoflook aan de tomaten toevoegen. Je kunt de groenten van tevoren roosteren en de ingrediënten vervolgens in een blender pureren en opwarmen vlak voordat je de soep serveert. Serveer de tomatensoep met geroosterde kaassandwiches.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tomatensoep

2 uien, geschild en in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels verse tijmblaadjes
2 bollen knoflook, de bovenkant eraf gesneden om de teentjes bloot te leggen
2 grote zoete rode paprika's
2 kopjes kippenbouillon
1 blik (800-900 g) gefrituurde tomaten in blik
2 kopjes passata of tomatensaus
1,5 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
Een paar blaadjes verse basilicum, gescheurd.

Croutons voor een warme kaassandwich

Zachte boter
4 sneetjes witbrood
100 g Gruyère, in dunne plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, zoete paprika, wit brood, toast, Gruyère-kaas, Provençaalse kruiden, basilicum, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Soep:

Leg de uien op een bakplaat, besprenkel ze licht met olijfolie en bestrooi ze royaal met tijm, zout en peper. Breng de knoflook op smaak met zout en peper en wikkel de bollen in aluminiumfolie tot een pakketje. Bak de uien 30 minuten in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn, en keer ze halverwege om. Bak de knoflook 35-40 minuten in de oven tot deze heel zacht is.

Rooster de paprika's boven een open vlam op een gasfornuis of in de oven op de grillstand (na de uien en knoflook). Doe de geroosterde paprika's in een kom, dek af en laat afkoelen. Verwijder de schillen van de paprika's met een keukenhanddoek. Verwijder de zaadjes en hak de paprika's grof.
Laat de knoflook iets afkoelen en knijp de teentjes vervolgens uit hun schil in de kom van een keukenmachine. Voeg de ui, knoflook, peper, bouillon en tomaten in twee porties toe. Mix tot een gladde massa. Giet de puree samen met de passata in de pan, bestrooi met Provençaalse kruiden en voeg basilicum toe. Verwarm de soep opnieuw en laat sudderen tot deze iets is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast als u de soep van tevoren maakt.
Croutons voor een warme kaassandwich:

Verwarm de soep opnieuw op middelhoog vuur en verhit de koekenpan ook op middelhoog vuur. Bestrijk één kant van het brood met zachte boter. Maak kaassandwiches met de beboterde kant naar buiten. Toast de sandwiches tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Snijd de blokjes in kleine vierkantjes. Serveer de soep in ondiepe kommen en garneer elke portie met een paar kaascroutons.