Soep met gehaktballetjes, spinazie en kaascroutons

Stemmen: 11

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze aromatische gehaktbalsoep is heerlijk, rijk, dik en gezond. En het beste van alles: hij is zo klaar. Terwijl de bouillon aan het bakken is, meng je het gehakt met geraspte Parmezaanse kaas en de andere ingrediënten voor de gehaktballen. Vorm er balletjes van en laat ze direct in de bouillon zakken. Voeg naast de gehaktballen ook kleine pasta toe – ringetjes, ditalini of breek fettuccine in stukjes. Het vlees en de pasta garen tegelijk; voeg de spinazie pas helemaal aan het einde toe en de soep is klaar. Serveer met knapperige, warme sandwiches met vier kazen. Zie het einde van het recept voor de bereidingswijze.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soep

450 g rundergehakt, varkensgehakt of een mix daarvan
2 eetlepels olijfolie
2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
2 stengels selderij, fijngehakt
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 laurierblaadjes, gedroogd of vers
1 ei, geklopt
2 teentjes knoflook, geplet
0,5 kopjes geraspte Parmezaanse kaas, een paar handjesvol
0,5 kopje gewone broodkruimels, een paar handjesvol
0,5 theelepel versgeraspte of gemalen nootmuskaat
6 kopjes kippenbouillon
2 eetlepels water
1,5 kopjes droge pasta (ringetjes, gebroken fettuccine of ditalini)
450 g verse spinazie, driemaal gewassen en grof gehakt

Warme sandwiches met "4 kazen"

2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels boter
1 teentje knoflook, gepeld
8 sneetjes knapperig Italiaans brood
1 kopje geraspte provolonekaas
1 eetlepel geraspte mozzarella
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse of Romano-kaas
1 kopje geraspte Asiago-kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, Parmezaanse kaas, paneermeel, nootmuskaat, laurierblad, Ditalini pasta, spinazie, toast

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, selderij, ui en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat 5-6 minuten sudderen, af en toe roerend.
Terwijl de groenten aan het bakken zijn, meng je het gehakt, het ei, de knoflook en de geraspte kaas erdoorheen. paneermeel, zout, zwarte peper, nootmuskaat.

Open de pan en giet de bouillon en het water erin. Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Zodra de soep kookt, zet je het vuur iets lager en rol je het gehakt tot kleine balletjes. Laat deze balletjes direct in de pan vallen. Je maakt nu gehaktballetjes. Voeg, zodra je klaar bent met de gehaktballetjes, de pasta toe aan de soep en roer alles goed door. Dek de pan af en laat de soep 10 minuten sudderen.
Als de pasta gaar is, roer je de fijngehakte spinazie erdoor. Zodra de spinazie geslonken is, is de soep klaar om te serveren. Breng op smaak met zout. Serveer met knapperig brood of warme vierkazensandwiches.

Warme sandwiches met "4 kazen"

Verhit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de boter, olijfolie en knoflook. Bak de knoflook 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur.

Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bestrijk één kant van vier sneetjes brood met knoflookboter en leg ze met de beboterde kant naar beneden in de pan. Beleg elk sneetje met een gelijke hoeveelheid van de vier geraspte kazen, verdeel ze gelijkmatig over de vier sneetjes. Leg op elke sandwich een ander sneetje brood, met de beboterde kant naar beneden. Draai de kaassandwiches een paar keer om tot de kaas gesmolten en uitgelopen is en het brood goudbruin is. Snijd de sandwiches diagonaal doormidden en serveer met soep.

Opmerking

Al deze kazen zijn reeds geraspt te vinden in het kaasschap..