Eenvoudige tomatensoep met kaascroutons
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze ongelooflijk eenvoudige en heerlijke tomatensoep is makkelijk te maken als je een blik tomatenpuree in huis hebt. In tegenstelling tot andere soortgelijke tomatensoepen hoef je deze niet te pureren. Voor een vollere textuur en een rijkere smaak kun je apart gekookte orzo (rijstvormige pasta) toevoegen. Een vleugje saffraan zorgt voor een heerlijk aroma, room voor een rijke smaak, en de soep is klaar om te serveren. Het hoogtepunt zijn de croutons, en niet zomaar croutons, maar kleine warme kaassandwiches. Bereid ze vlak voor het serveren door de kaassandwiches te roosteren en in kleine blokjes te snijden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 kopjes gehakte ui (2 stuks)
- 1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)
- 4 kopjes kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt
- 1 blik (800 g) tomatenpuree, bij voorkeur San Marzano
- Een flinke snuf saffraandraadjes
- 0,5 kopje orzo pasta
- 0,5 kopjes slagroom
Croutons met kaas
- 4 sneetjes (1 cm dik) wit boerenbrood
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 110 g geraspte Gruyère
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orzo pasta, San Marzano tomaten, wit brood, Gruyère-kaas, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, 15 minuten op laag vuur tot hij goudbruin is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de kippenbouillon, tomaten, saffraan, 1 eetlepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
- Vul ondertussen een middelgrote pan met water, voeg 2 theelepels zout toe en breng aan de kook. Voeg de orzo toe en kook deze 7 minuten (de pasta gaart verder in de soep); giet af.
- Voeg de pasta toe aan de soep. Voeg de room toe, breng de soep weer aan de kook en laat het geheel, onder regelmatig roeren, nog 10 minuten sudderen.
- Serveer de soep warm, bestrooid met kaascroutons.
Croutons met kaas
Verwarm een panini-grill voor. Leg vier sneetjes brood op een snijplank en bestrijk ze lichtjes met gesmolten boter, zorg ervoor dat ook de hoekjes goed ingevet zijn. Draai de sneetjes om en bestrooi twee ervan met geraspte Gruyère. Leg de overgebleven twee sneetjes erop, met de beboterde kant naar boven.
Grill de sandwiches ongeveer 5 minuten op een panini-grill, tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een snijplank, laat ze 1 minuut rusten en snijd ze vervolgens in blokjes van 2 cm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
