Spaghettipompoen met pittige tomatenmarinarasaus
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Volg het voorbeeld van Rachael Ray en voeg chilipepers toe aan tomatensaus voor een unieke, pittige smaak. Ze roostert spaghettipompoen met schil en bedekt deze vervolgens met de saus voor een verbluffende presentatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kruiden- en Parmezaanse bouillon:
- 1 grote korst van belegen Parmezaanse kaas of meerdere kleine korsten van andere kaas
- Een bosje kruiden met een paar takjes tijm, rozemarijn en peterselie.
- 1 ui, in 4 stukken gesneden
- 2 stengels selderij, schuin gesneden
- 2 wortels, schuin gesneden
- Schil van 1 citroen
- 2 verse laurierblaadjes
- 4 kopjes kippenbouillon
- 12 eetlepels (ongeveer 3 liter) water
Gebakken tomaten:
- 24 rijpe wijntomaten of grote exemplaren pruimtomaten
- Enkele geplette teentjes knoflook
- Extra vierge olijfolie om te besprenkelen
Marinara saus:
- 3 eetlepels olijfolie, plus extra om in te vetten
- 5 of 6 platte ansjovisfilets
- 1 zoete ui, fijngehakt of in dunne plakjes gesneden
- 1 gehakte chilipeper
- 3 of 4 geplette knoflookteentjes
- Een handvol fijngehakte blaadjes van een paar kleine takjes marjolein of oregano
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 0,5 kopjes droge witte of rode wijn
- Een handvol fijngehakte verse peterselie
- Een paar gescheurde verse basilicumblaadjes
- 2 middelgrote spaghettipompoenen
- Zout of versgemalen zwarte peper
- Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, Parmezaanse kaas, tijm, rozemarijn, peterselie, uien, selderij, wortel, citroenschil, laurierblad, pruimtomaten, knoflook, Ansjovis, zoete ui, chilipeper, marjolein, oregano, tomatenpuree, rode wijn, marinara saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om de bouillon te bereiden: Giet water in een steelpan en voeg de Parmezaanse korst, het bosje kruiden, ui, selderij, wortel, citroenschil, laurierblaadjes en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Laat de bouillon 1 uur sudderen en verwijder daarna de kaaskorst, het laurierblad en de groenten met een schuimspaan of zeef de bouillon door een fijne zeef.
- Voor het bakken van tomaten: Verwarm de oven voor op 260 °C.
- Leg de tomaten in een enkele laag op een bakplaat. Steek de knoflook tussen de tomaten, besprenkel ze met olijfolie zodat ze volledig bedekt zijn en breng op smaak met zout en peper. Rooster de tomaten tot ze beginnen open te barsten en de schillen loslaten, ongeveer 30 minuten. Laat de tomaten afkoelen tot ze lauwwarm zijn om vast te pakken en te pellen. Doe ze in een kom.
- Om de marinara saus te maken: Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ansjovis toe en roer tot deze in de olie begint te smelten. Voeg de gehakte ui, chilipeper, knoflook en marjolein toe en kook tot de ui zacht is, 10-15 minuten, of tot het mengsel gaar is. Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut, giet er dan de wijn bij en roer nog een minuut. Giet de bereide bouillon erbij, voeg de geroosterde tomaten, peterselie en basilicum toe en laat het geheel nog 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur, zodat de smaken zich kunnen mengen. Laat de saus afkoelen en bewaar hem in de koelkast tot serveren.
- Verwarm de avond voor het serveren de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Snijd de pompoen do Midden en verwijder de zaden. Breng op smaak met zout en peper en leg de helften met de snijkant naar beneden op een bakplaat of bakplaat. Bak 45-60 minuten, tot de pompoen gaar is.
Verwarm de saus na 30 minuten op middelhoog vuur tot hij kookt, zet het vuur dan laag en houd de saus warm. Keer de geroosterde pompoen om en prak met een vork het vruchtvlees van elke helft fijn, zodat het op een bord spaghetti lijkt. Besprenkel de warme pompoen met een beetje olijfolie en breng op smaak met wat extra kruiden. Voeg een flinke schep marinara saus toe en bestrooi met geraspte kaas. Serveer elke pompoenhelft op een bord en eet hem direct uit de schil.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
