Spaghettipompoen met curry-sjalotdressing
Stemmen: 4
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een bijgerecht dat perfect past bij elk hoofdgerecht: Katie Lee's gebakken spaghettipompoen is verrijkt met smaakvolle boter, maar in dit recept is die boter gemengd met kerriepoeder, zoete sjalotten en verse citroenschil voor een frissere smaak. Nadat de pompoen gebakken is, wordt het vruchtvlees eruit geschept, waardoor slierten ontstaan die op pasta lijken. Katie mengt deze met de gearomatiseerde boter. Vlak voor het serveren besprenkel je de spaghettipompoen met pesto en bestrooi je hem met geroosterde pijnboompitten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 spaghettipompoen (ongeveer 1,1 kg)
- 55 g boter op kamertemperatuur
- 2 theelepels zacht kerriepoeder
- 2 theelepels gehakte sjalotten
- 1 theelepel fijngehakte koriander
- 1/2 theelepel grof zout, plus meer indien nodig
- Fijngeraspte schil van een halve citroen
- Gemalen zwarte peper
- 1/3 kopje geroosterde pijnboompitten (ongeveer 45 g)
- Pestosaus (zie recept), voor archivering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, sjalotten, pijnboompitten, pestosaus, citroenschil, kerrie, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 205 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak met een scherp mes inkepingen in de pompoen, zodat het vruchtvlees tijdens het bakken gemakkelijk loslaat. Leg de pompoen op de voorbereide bakplaat en rooster hem ongeveer 1 uur en 30 minuten. Laat de pompoen vervolgens 20 minuten afkoelen op de bakplaat. - Meng ondertussen in een kleine kom de boter, kerriepoeder, sjalot, koriander, zout, citroenschil en peper naar smaak met een vork.
Snijd de pompoen do Midden en verwijder de zaden met een lepel. Gebruik een grote vork om de vezels van de pompoen los te maken van de binnenkant van de schil (gebruik eventueel een handdoek om de pompoen te ondersteunen). Meng de pompoen met de met kerrie doordrenkte boter tot deze gesmolten is.
Schep de warme pompoen in een serveerschaal. Proef en voeg naar behoefte zout en peper toe. Serveer warm met pestosaus en pijnboompitten.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
