Herfstnacho's

Stemmen: 1

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 689, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 65 G., vezel 11 G., cholesterol 92 mg, natrium 888 mg, suiker 10 G.

Deze nacho's zijn niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook het hoogtepunt van je herfstfeest. Het voorgerecht is gemaakt met kleurrijke maïschips die doen denken aan gevallen herfstbladeren. En de topping zit boordevol herfstsmaken. Pompoenkaassaus, worst met salie, spruitjes, bonen en verfrissende appelsalsa vullen elkaar prachtig aan in elke hap.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

spruitjes

1 eetlepel koolzaadolie (canola)
3 kopjes gesneden spruitjes

Worst

1 eetlepel koolzaadolie
450 gram rauwe kipworst zonder darm
1 theelepel grof zout
1 theelepel gemalen salie
0,5 theelepel gemalen chipotlepeper
1/4 theelepel gemalen piment

Appel pico

0,5 kopje pekelwater uit een pot ingemaakte jalapeño's
1 grote appel, fijngesneden
1 Granny Smith-appel, fijngesneden
1/4 kopje fijngehakte verse koriander

Nachos

1 zak (400 g) driekleurige groentetortillachips
Pompoenkaassaus
1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld

Pompoenkaassaus

100 g geraspte Pepper Jack-kaas
100 g geraspte scherpe cheddar
1 eetlepel maizena
2 eetlepels boter
4 kopjes butternutpompoen, in blokjes van 2 cm gesneden (ongeveer 1 middelgrote pompoen)
1 theelepel chipotle chilipoeder
1 theelepel grof zout + meer naar behoefte
1 kopje volle melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), spruitjes, verstandig, piment, pompoen, appels, tortillachips, kaassaus, zwarte bonen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

spruitjes:

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en laat deze verhitten. Voeg de spruitjes toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze al roerend tot ze geslonken en bruin zijn, 5-7 minuten. Haal de pan van het vuur.
Worst:

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Verkruimel de worst in de pan. Voeg zout, salie, chipotlepeper en piment toe en bak de worst, terwijl je hem met een spatel losmaakt, tot hij goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Haal de pan van het vuur.

Appel pico:

Meng de pekel en de appels in een kom. Voeg de koriander toe.
Nachos:

Verdeel de helft van de frietjes in een gelijkmatige laag over een serveerschaal. Bestrooi de frietjes met de helft van de verkruimelde worst. Besprenkel de helft van de kaassaus over de worst en de frietjes. Leg de resterende frietjes erop, en vervolgens de resterende worst en kaassaus.
Garneer met zwarte bonen en spruitjes. Schep appelpico de gallo over de nacho's en serveer direct.
Pompoenkaassaus:

Meng de kazen en maizena in een grote kom. Zet de steelpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze smelten.
Voeg de pompoen, chipotlepoeder en zout toe. Bak tot de pompoen licht gekarameliseerd is, ongeveer 5 minuten. Voeg 240 ml water toe, dek af en breng aan de kook. Laat sudderen tot de pompoen gaar is, nog ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur, voeg de melk toe en pureer met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Voeg de kaas toe, zet terug op het vuur en kook al roerend tot de kaas gesmolten is, 5-7 minuten. Breng indien nodig op smaak met zout.