Posole, een dikke maïsstoofpot

Stemmen: 4

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 415, totaal vet 16 G., verzadigde vetten G., eiwitten 9 G., koolhydraten 76 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

De traditionele Mexicaanse soep posole wordt gemaakt met hominy, een speciaal geweekte maïssoort die veel gebruikt wordt in de Mexicaanse keuken. Het woord posole zelf betekent "hominy" in het Nahuatl-dialect, een woord dat Mexicanen hebben geërfd van hun inheemse Amerikaanse voorouders. Posole wordt van oudsher in Mexico bereid voor belangrijke feestdagen en tegenwoordig kun je het in veel Mexicaanse restaurants proberen of zelf maken. De soep is dik, zeer rijk en heeft een volle, kruidige smaak. Meestal wordt hij gemaakt met twee of drie hoofdingrediënten, zoals hominy, pompoen en paprika, die vervolgens in kommen worden gegoten, waarna iedereen naar eigen smaak verschillende toppings toevoegt. Deze kunnen bestaan uit tortillachips, verse groentesalsa, avocadoplakjes of uien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 blikken hominy corn (maïsgrutten) van 420 g, uitgelekt en afgespoeld
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel chilipoeder
1 kleine flespompoen, geschild, ontpit en in blokjes van 2 cm gesneden (ongeveer 4 kopjes)
1 poblano peper, ontpit en fijngehakt
1 theelepel gedroogde oregano, plus extra om te bestrooien
1 theelepel gemalen komijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (420 g) tomatenpuree zonder zout
1 avocado, in blokjes gesneden
Vers salsa pico de galo, voor archivering
Tortillachips, om erbij te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, flespompoen, pico de gallo saus, chilipeper, komijn, oregano, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de plantaardige olie in een grote pan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg toe chilipoeder.
Voeg de pompoen, poblano peper, oregano, komijn, knoflook en 1/2 theelepel zout toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de pepers zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg 5 kopjes water, de tomatenpuree en 1/2 theelepel zout toe, dek af en breng aan de kook. Verwijder het deksel en kook tot de pompoen gaar is, ongeveer 15 minuten. Voeg de maïs 2 minuten voor het einde toe.