Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Posole is een traditioneel Mexicaans gerecht, dat de moderne Mexicanen van de Azteken hebben geërfd. Het wordt gemaakt met hominy-maïs, een speciale maïssoort, die urenlang met kruiden wordt gestoofd. Met een snelkookpan is het echter in de helft van de tijd klaar en smaakt de soep net zo heerlijk. De maïs wordt gestoofd met chilipepers en andere kruiden, waarna kip wordt toegevoegd en gaar gekookt. Posole wordt meestal geserveerd met toppings naar keuze, zoals schijfjes radijs, verkruimelde kaas, geraspte kool, limoen, zure room en kruiden.

Ingrediënten:

• 1 kg kipdijfilets zonder bot en vel (ongeveer 8 stuks)
• 4 gedroogde guajillo pepers, ontdaan van steel en zaadjes
• 2 gedroogde ancho pepers, zonder steel en zaadjes
• 2 gedroogde cascabelpepers, ontdaan van steel en zaadjes
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 kleine witte ui, in blokjes gesneden
• 8 teentjes knoflook, grof gehakt
• 220 g gedroogde witte hominymaïs, gesorteerd en afgespoeld
• 1 kopje verse koriander (blaadjes en zachte stengels) + extra voor de garnering
• 2 theelepels gedroogde oregano + extra voor de garnering
• 1 laurierblad
• Gesneden radijsjes, verkruimelde queso fresco, zure room en/of geraspte kool, als garnering.
• Partjes limoen, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, queso fresco kaas, guajillo peper, ancho peper, cascabelpeper, maïs, laurierblad, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet de slowcooker op de hoogste stand en begin met sauteren. Voeg, zodra de pan heet is, de gedroogde pepers toe en sauteer ze tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg 240 ml water toe. Zet de slowcooker uit en sluit het deksel. Laat de pepers ongeveer 5 minuten staan ​​tot ze helemaal zacht zijn. Doe ze in een blender en pureer tot een gladde massa. Druk het mengsel met een siliconen spatel door een fijne zeef in een kleine kom.
Stap 2
• Zet de multicooker weer aan op de sauteerstand op hoog vuur. Zodra hij heet is, giet je de plantaardige olie erin. Voeg de ui, knoflook, 1 eetlepel zout en een snufje gemalen zwarte peper toe; bak al roerend tot de ui zacht is, 6-8 minuten. Zet de multicooker uit.
Stap 3
• Voeg 6 kopjes water, chilipeperpuree, hominy (maïsgrutten), koriander, oregano en laurierblad toe aan de slowcooker. Sluit het deksel goed af en zorg ervoor dat het stoomventiel gesloten is. Stel de slowcooker in op de hoogste stand gedurende 1 uur en 10 minuten. Wanneer de kooktijd voorbij is, open dan voorzichtig het stoomventiel om de druk handmatig te laten ontsnappen. Zet de slowcooker uit en open het deksel.
Stap 4
• Voeg de kip toe aan de slowcooker en druk deze naar beneden zodat hij volledig onder water staat. Plaats het deksel terug en sluit het goed af; sluit vervolgens het stoomventiel. Stel de slowcooker in op de hoogste stand gedurende 10 minuten. Open na afloop voorzichtig het stoomventiel om de druk handmatig te laten ontsnappen. Zet de slowcooker uit en open het deksel.
Stap 5
• Verwijder het laurierblad en gooi het weg. Leg de kip op een bakplaat met opstaande rand en trek hem met twee vorken in kleine stukjes uit elkaar. Doe de kip terug in de pan met het braadvocht en meng alles goed door elkaar. Verdeel over de borden en garneer met gedroogde oregano, radijsjes, queso fresco, koriander, zure room en/of kool. Serveer met partjes limoen.

Stemmen: 1