Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze ongelooflijk smaakvolle Mexicaanse soep is supermakkelijk te maken. Maak een grote hoeveelheid, verdeel het over bakjes en bewaar het in de vriezer voor een heerlijke lunch bij de hand. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het vervolgens opnieuw. Garneer elke portie met avocado, radijs en maistortillachips, en je posole smaakt alsof hij net gemaakt is.

Ingrediënten:

• 900 g kipfilet zonder vel en botten, in blokjes gesneden
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 1 grote witte ui, in blokjes gesneden
• 2 jalapeñopepers, fijngehakt (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 8 kopjes magere, zoutarme kippenbouillon
• 4 blikken van 170 g hele groene chilipepers, uitgelekt
• 1 bosje verse koriander
• 3 blikken hominy corn (maïsgrutten) van 450 gram, uitgelekt
• Dunne plakjes avocado en radijs, ovengebakken maïschips, om erbij te serveren (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, hominy maïs, Avocado, radijs, jalapeñopeper, koriander, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bestrooi de kip met 1 theelepel oregano, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper; zet apart.
Stap 2
• Verhit plantaardige olie in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, jalapeño en knoflook toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 6 minuten.
Stap 3
• Doe het mengsel in een blender. Voeg 2 kopjes bouillon, chili, koriander en de resterende 1 theelepel oregano toe en blend tot een gladde massa.
Stap 4
• Doe het mengsel terug in de pan. Voeg de hominy en de resterende 6 kopjes bouillon toe en breng aan de kook. Laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt en donkergroen kleurt, ongeveer 12 minuten. Voeg de gekruide kip toe en laat sudderen tot deze gaar is, nog ongeveer 12 minuten.
Stap 5
• Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur, giet hem vervolgens in vier bakjes van een liter en vries ze in. Maximaal 1 maand te bewaren..
Stap 6
• Voor het serveren:
  
  Laat de soep een nacht in de koelkast ontdooien. Breng de soep al roerend aan de kook op middelhoog vuur tot hij goed warm is. Verdun de soep met een beetje water als hij te dik is en voeg zout naar smaak toe.
  
  Garneer eventueel met avocado, radijsjes en/of maïschips.
  

Stemmen: 5