Pompoen- en maïssoep
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 74 G., vezel 21 G., cholesterol 9 mg, natrium 1044 mg, suiker 10 G.
Calorieën 480, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 74 G., vezel 21 G., cholesterol 9 mg, natrium 1044 mg, suiker 10 G.
Deze soep – zoals veel goede soepen – is geïnspireerd op de koelkast, vriezer en voorraadkast, en op de Mexicaanse posolesoep met zijn vele variaties aan ingrediënten, die meestal chili, vlees en hominy-maïs bevatten. Deze vegetarische versie combineert groenten en bonen zo goed dat je het vlees niet eens meer zult proeven!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 4 kopjes in blokjes gesneden geschilde butternutpompoen (ongeveer 600 g)
- 2 en 1/4 theelepels gemalen komijn
- 1 grote chipotlepeper in adobosauce + 1 eetlepel adobosauce uit een potje
- 1 en 1/4 kopjes bevroren popcorn, ontdooid
- 1 blik (820 g) witte hominy maïs, uitgelekt
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 1/3 kopje zure room
- 3 kleine radijsjes
- 1 pakje (140 g) kleine rucola
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, maïs, zwarte bonen, radijs, chipotlepepers in adobosauce, komijn, zure room, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote, brede pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, 3 tot 5 minuten. Voeg de pompoen, 2 eetlepels komijn, 3/4 eetlepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de pompoen goed bedekt is met de olie, 3 tot 5 minuten.
- Doe de chipotle en adobosauce in een blender met 1/2 kopje maïs en 2 kopjes water; mix tot een gladde massa. Doe de chipotlepuree in een steelpan met 4 kopjes water, hominy (geroosterde maïs) en zwarte bonen. Dek de pan af, zet het vuur hoog en breng aan de kook.
- Verwijder het deksel, zet het vuur lager zodat de soep zachtjes blijft sudderen, en kook tot de pompoen gaar is en de soep iets is ingedikt, 20 tot 25 minuten.
- Verdun ondertussen de zure room met 2-3 theelepels water. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Haal de soep van het vuur en voeg de resterende 3/4 kop maïs, de rucola en de resterende 1/4 theelepel komijn toe. Roer tot de maïs warm is en de rucola geslonken; breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen, besprenkel met zure room en garneer met radijsjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
