Pompoensoep met crostini en fontina-kaas
Stemmen: 1
Tijd: 52 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De romige soep van Giada De Laurentiis is bijzonder smaakvol dankzij de gebakken knoflook, wortels en uien, en de fijngehakte verse salieblaadjes. Serveer dit gerecht met crostini met kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep:
- 1,6 kg (ongeveer 7-8 kopjes) butternutpompoen, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden
- 2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden
- 3 geplette teentjes knoflook
- 6 kopjes ongezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje fijngehakte verse salieblaadjes
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
Crostini:
- 1/2 stokbrood, diagonaal in plakken van 1,5 cm dik gesneden
- Extra vierge olijfolie, om in te vetten
- 2 eetlepels fijngehakte verse salieblaadjes
- 1 eetlepel (60 g) geraspte fontina kaas
- Grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, wortel, uien, knoflook, verstandig, Fontina-kaas, stokbrood, toast
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de roomsoep voor: Smelt in een hoge pan van 8 liter de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortel toe en bak, al roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden tot hij geurig is. Voeg de pompoen en de kippenbouillon toe. Breng het mengsel aan de kook en voeg de salie toe. Laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Zet het vuur uit.
Pureer het mengsel met een staafmixer tot een dikke, gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Houd de soep warm op laag vuur. - Bereid de crostini voor: Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 205 °C (400 °F). Leg de sneetjes brood op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met salie. Bestrooi met kaas en breng op smaak met zout. Bak tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin is, ongeveer 6-8 minuten.
Schep de soep in kommen en garneer met kaascrostini. - Culinaire tips: Het bereide groentemengsel kan (na 5 minuten afkoelen) gepureerd worden. Doe het mengsel in porties in een keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
