Pompoensoep met chipotlesaus

Stemmen: 1

*Chipotlepepers zijn gerookte, gedroogde jalapeño's. Ze kunnen gedroogd, ingelegd of ingeblikt zijn in adobosauce, een saus gemaakt van gemalen chilipepers, kruiden, azijn en specerijen. De saus is milder dan de chipotlepepers zelf en kan in plaats van de pepers worden gebruikt om een gerecht een mildere smaak te geven. Gedroogde of ingeblikte chipotlepepers zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij de meeste speciaalzaken.

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 160, totaal vet 10 G., verzadigde vetten G., eiwitten 5 G., koolhydraten 14 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Om de soep een rokerige smaak en een pittige kick te geven, gebruikt Marcela Valladolid chipotlepepers in adobosauce. Om de pittigheid te compenseren, voegt ze voor het serveren een scheutje zure roomsaus toe aan elke kom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 middelgrote flespompoen (doormidden snijden, zaden verwijderen, afspoelen)
3 eetlepels olijfolie, in porties
Zout en versgemalen zwarte peper
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 gehakte selderijstengels
2 gehakte wortels
2 geplette teentjes knoflook
6 kopjes kippenbouillon, verdeeld in porties
2 theelepels gemalen chipotlepepers uit blik in adobosauce*

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, wortel, selderij, uien, knoflook, chipotlepepers in adobosauce, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 205 °C.

Bestrijk de snijkant van de pompoen met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de pompoen op een bakplaat en rooster hem in de oven tot hij gaar is, ongeveer 45 minuten. Haal de pompoen uit de oven en laat hem afkoelen.
Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende olijfolie, ui, selderij en wortels toe. Bestrooi met een snufje zout.

Kook tot de pompoen zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Schep het vruchtvlees van de butternutpompoen in de pan en roer.

Voeg 4 kopjes kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Zet het vuur uit en pureer de soep voorzichtig met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer van de resterende bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer 2 theelepels chipotlepeper door de soep en breng op smaak met zout en peper.
Meng in een kleine kom 1 theelepel chipotlepeper met zure room. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen, doe in elke kom een klodder saus en serveer.

Kooktips: Maak deze pittige, romige soep voor de lunch of op een koele herfstavond. Of schep hem in kleine glaasjes en serveer als een origineel voorgerecht.