Pompoen- en appelsoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De zoete smaak van de flespompoen in deze soep wordt harmonieus in balans gebracht door de zuurheid van appel en aromatische specerijen – ui, knoflook, tijm en laurierblad – voor een eenvoudige, verwarmende soep die perfect is voor een koele herfstmiddag. De groenten en het fruit worden eerst in de oven geroosterd om hun smaak te versterken, vervolgens gestoofd in kippenbouillon en daarna gepureerd. Bewaar een paar blokjes geroosterde flespompoen om elke portie van deze gladde, romige soep mee te garneren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 flespompoen (1,1 kg), geschild en in blokjes van 4 cm gesneden (ongeveer 4 kopjes)
- 1 grote appel, geschild, ontkernd en in 6 partjes gesneden
- 1 middelgrote ui, in 6 partjes gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, appels, uien, knoflook, tijm, laurierblad, bouillon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie. Leg de pompoen, appel en ui op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper en meng alles goed door elkaar. Rooster in de oven tot de groenten gaar zijn, ongeveer 40-45 minuten.
- Maak ondertussen een klein zakje klaar met knoflook, tijm en laurierblad (wikkel het in kaasdoek en bind het vast met keukentouw). Breng in een steelpan op hoog vuur de kippenbouillon met het zakje aan de kook. Voeg de gebakken appel, ui en pompoen toe (bewaar een paar blokjes gebakken pompoen voor de garnering). Zet het vuur lager en laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
- Haal de pan van het vuur en verwijder het soepzakje. Pureer de soep met een staafmixer of giet de soep in kleine porties in een blender en mix tot een gladde massa. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met blokjes geroosterde pompoen.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
