Pompoensalade met champagneazijndressing
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 334, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 27 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 163 mg, suiker 9 G.
Calorieën 334, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 27 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 163 mg, suiker 9 G.
Om deze eenvoudige maar heerlijke en indrukwekkende salade te maken, combineer je warme, geroosterde butternutpompoen met waterkers en granaatappelpitjes en besprenkel je hem met een champagnevinaigrette. Deze vinaigrette is complexer en smaakvoller dan witte wijnazijn en geeft de salade, in combinatie met geraspte gember en citroenschil, een onvergetelijke, levendige smaak. Serveer de salade warm om optimaal te genieten van de contrasterende smaken van de zoete pompoen, de hartige groenten, de zure granaatappel en de vinaigrette.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg flespompoen, geschild, ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 7 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels champagneazijn
- 2 eetlepels gehakte sjalotten (1 kleine ui)
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 1 theelepel geraspte geschilde gemberwortel
- 1 eetlepel granaatappelpitten
- 350 g (ongeveer 2 bosjes) waterkers, harde stengels verwijderd
- 240 gram geitenkaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, sjalotten, gemberwortel, geitenkaas, waterkers, champagneazijn, granaatappel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Meng de pompoen met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de pompoen in de oven, halverwege een keer omscheppend, tot hij gaar en goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Haal de pompoen uit de oven en dek af om hem warm te houden. - Meng in een kleine kom de azijn, sjalot, citroenschil en gember. Klop er langzaam de resterende 4 eetlepels olie doorheen tot de dressing dikker wordt en emulgeert. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng voor het serveren de waterkers, warme pompoen en granaatappelpitjes in een grote kom met de vinaigrette, zodat alle groenten bedekt zijn. Schep het mengsel op een serveerschaal en bestrooi met geitenkaas.
- Serveer de pompoen terwijl deze nog warm is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
