Gebakken varkensvlees met pompoen- en appelrelish

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gebraden varkensvlees met pompoen- en appelrelish

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 487, totaal vet 22 G., verzadigde vetten G., eiwitten 47 G., koolhydraten 25 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Varkensvlees met pompoen- en appelrelish, een gerecht met een Engelse twist, is in de herfst, wanneer pompoenen en appels worden geoogst, relevanter dan ooit. Ze geven de smaken van dit seizoen perfect weer en zijn bovendien een rijke bron van vezels. Voor een nog rijkere saus kun je groentebouillon in plaats van water gebruiken. Witte wijn is ook een goede manier om af te blussen. Het malse vlees neemt de andere smaken op en vormt een perfecte aanvulling op de saus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 varkenshaasjes van elk 450 g, overtollig vet verwijderen.
1 kleine flespompoen, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
2 hittebestendige appels, zoals Bramleys, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.*
1 theelepel geraspte nootmuskaat
1,5 theelepel gehakte knoflook (ongeveer 2 grote teentjes)
2 eetlepels verse gehakte salie
1 middelgrote rode ui, in stukjes van 1 cm gesneden.
1 eetlepel honingmosterd
1 takje verse rozemarijn
5 eetlepels (75 g) boter, in stukjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, flespompoen, appels, rozemarijn, verstandig

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Meng in een kom de nootmuskaat met 1 theelepel knoflook en salie. Wrijf het varkensvlees in met dit mengsel en breng op smaak met zout en peper.

Meng in een kom de pompoen, appels, ui, 1/2 theelepel van de resterende knoflook, honingmosterd en zout en peper naar smaak. Verdeel het mengsel over een lang stuk aluminiumfolie. Voeg de rozemarijn en 3 eetlepels (45 g) boter toe. Vouw vervolgens de randen van de folie dicht en sluit de zak af.
Leg de folie op een bakplaat en bak deze op het bovenste rooster tot de folie zacht is (30-35 minuten). Prik gaatjes in de folie om de stoom te laten ontsnappen.
Verhit ondertussen een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 2 eetlepels (30 g) boter toe en bak het varkensvlees aan alle kanten bruin, ongeveer 8 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe en schraap eventuele aangebrande stukjes los.
Plaats de pan vervolgens op het onderste rooster van de oven en braad het vlees tot een vleesthermometer 65 °C (145 °F) aangeeft, ongeveer 15 minuten. Haal het varkensvlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een snijplank.
Zet de pan terug op middelhoog vuur. Giet er 120 ml water bij, schraap eventuele aangebrande stukjes los en laat het geheel ongeveer 2 minuten sudderen. Snijd het varkensvlees in plakjes en giet de saus uit de pan eroverheen. Serveer met pompoen en appels.

Opmerking *

Sommige appelsoorten zijn meer geschikt om mee te koken dan om rauw te eten. Overweeg deze soorten voor recepten voor taarten, vla, appelboter en fruitconserven. Ze hebben een gladde textuur, schuimen niet te veel en versterken de kleur van het eindresultaat. Culinaire appelsoorten kenmerken zich door stevig vruchtvlees met sappige pulp, een zoete, lichtzure smaak en een hoog vitamine C-gehalte. Appels zoals Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan en Wagner worden uitsluitend gebruikt om mee te koken; ze zijn simpelweg onmisbaar in de keuken..