Gebakken varkensvlees met champignonsaus en spinazie
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 607, totaal vet 37 G., verzadigde vetten G., eiwitten 42 G., koolhydraten 25 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 607, totaal vet 37 G., verzadigde vetten G., eiwitten 42 G., koolhydraten 25 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Gebakken varkensvlees met champignonsaus en spinazie - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk (650 - 700 g) varkenshaas om te braden, zonder bot, overtollig vet verwijderd
- Grof zout en versgemalen peper
- 3 eetlepels tarwebloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 650-700 g verse eekhoorntjesbroodpadden, in kwartjes gesneden
- 2/3 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1/2 eetlepel droge rode wijn "Marsala"
- 1/3 kopje slagroom
- 4 theelepels vers geperst citroensap
- 1/2 kopje verse peterselieblaadjes
- 450 g jonge spinazie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, meel, eekhoorntjesbrood, rode wijn, room, citroensap, peterselie, spinazie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd het varkensvlees in de lengte doormidden en open het als een boek. Breng het varkensvlees op smaak met zout en peper en bestrooi het met 2 eetlepels bloem. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak het varkensvlees 3 minuten aan elke kant. Leg het vlees in een ovenschaal (bewaar de pan met het vet) en bak het 15-20 minuten. Controleer of het gaar is door een thermometer in het midden te steken; de thermometer moet 60 °C aangeven. Leg het vlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
- Voeg de champignons en 1/4 theelepel zout toe aan dezelfde koekenpan en bak ze goudbruin, ongeveer 8 minuten. Voeg de resterende 1 eetlepel bloem toe en bak al roerend nog een minuut. Voeg de bouillon en de Marsalawijn toe en breng aan de kook. Voeg de room toe en kook tot de saus indikt, ongeveer 8 minuten. Zet het vuur uit en roer er 2 theelepels citroensap en de peterselie door.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg de spinazie toe en bak tot de blaadjes geslonken zijn, 3 tot 4 minuten. Roer de resterende 2 theelepels citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met de champignonsaus en spinazie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
