Duitse Spätzle-dumplings met champignonsaus

Stemmen: 2

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Duitse Spätzle-dumplings met champignonsaus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

700 g in kwartjes gesneden champignons
4 eetlepels (60 g) boter
2 eetlepels olijfolie, plus nog wat extra
2 takjes tijm
2 geplette teentjes knoflook
Zout en gemalen zwarte peper
1 kopje slagroom
2 eetlepels volkoren mosterd
2 eetlepels fijngehakte bieslook
1 kopje tarwebloem
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
2 eieren categorie CO
1/4 kopje melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, ongezuurd deeg, volkoren mosterd, bieslook, knoflook, tijm, nootmuskaat, eieren, room, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe 2 eetlepels (30 g) boter en olijfolie in een grote koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur.

Voeg de gekookte spätzle toe en bak ze lichtbruin, ongeveer 2-3 minuten. Schep ze op een serveerschaal en laat ze even rusten terwijl je de champignons bakt. Zet de pan terug op hoog vuur, voeg nog wat olijfolie en de resterende 2 eetlepels boter toe.

Voeg tijm, champignons en knoflook toe en sauteer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg de room en mosterd toe en meng goed. Laat sudderen tot een mooie dikke saus ontstaat, ongeveer 3 minuten. Voeg de spätzle toe. Schep de saus in een serveerschaal, bestrooi met bieslook en serveer met de varkensschnitzel.

SpätzleMeng in een grote kom de bloem, het zout, de peper en de nootmuskaat. Klop in een andere kom de eieren en de melk los. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het ei-melkmengsel erin. Spatel geleidelijk de bloem vanaf de randen erdoorheen en meng goed. Het deeg moet glad en dik zijn. Laat het 10-15 minuten rusten.

Breng in een grote pan 3 liter gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat het water zachtjes sudderen. Om de spätzle te vormen, houdt u een vergiet met grote gaten of een schuimspaan boven het sudderende water en drukt u het deeg met een spatel of lepel door de gaten. Doe dit in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt.

Kook de spätzle 3-4 minuten, tot ze naar de oppervlakte drijven, en roer voorzichtig om aanbranden te voorkomen. Giet af in een vergiet en spoel kort af onder koud water. Dit kan tot een uur voor het serveren.

Categorieën:

recept / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Sauzen / Sauzen / Duitse keuken / Tyler Florence

Soortgelijke recepten