Pittige Tteokbokki (Koreaanse rijstknoedels in sojasausbouillon met viskoekjes)
Stemmen: 1
Tijd: 50 min. (inclusief inweektijd)
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Tteokbokki is een populaire streetfood in Korea, geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Deze zachte rijstknoedels zijn gedrenkt in een zoete en pittige saus. Ze kunnen worden gegarneerd met kaas of een zachtgekookt ei. Als je eenmaal tteokbokki hebt geprobeerd, zul je voor altijd naar deze taaie, pittige hapjes verlangen. De Koreaanse chef-kok Irene Yoo legt in detail uit hoe je dit streetfoodgerecht op een huiselijke manier kunt bereiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g tteok (ongeveer 4 kopjes)*
- 8 grote gedroogde ansjovissen
- 1 stuk (30 cm) gedroogd zeewier
- 0,5 kopje gochujang (traditionele Koreaanse sojabonenpasta gemaakt van kleefrijst en gefermenteerde sojabonen)
- 1/4 kopje suiker
- 2 eetlepels geperste knoflook
- 2 eetlepels gochukaru (rode pepervlokken)*
- Een halve witte kool, in vierkanten van 5 cm gesneden en verdeeld
- 6 dunne, bevroren, gepaneerde en gefrituurde reepjes poolvis, in driehoekjes gesneden.
- 8 groene uitjes, in stukjes van 5 cm gesneden.
- Sesamzaadjes om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zeewier, Ansjovis, witte kool, rode pepervlokken, groene uien, chilipasta, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de tteok: Week de tteok 30 minuten in koud water en maak eventuele aan elkaar geplakte stokjes los.
- Bereid ondertussen de zeewierbouillon met ansjovis voor: Doe de ansjovis en het zeewier in een grote koekenpan of wok en giet er 3 kopjes water overheen. Laat 30 minuten sudderen. Haal de ansjovis en het zeewier eruit en gooi ze weg.
- Kook in zeewierbouillon: Giet de tteok af en voeg deze toe aan de bouillon. Voeg de gochujang-pasta, suiker, knoflook en gochukara toe. Zet het vuur middelhoog en kook, af en toe roerend, tot de tteok gaar is en de vloeistof tot ongeveer de helft is ingekookt, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de kool en viskoekjes toe en kook tot de kool gaar is, 3-4 minuten. Voeg de lente-uitjes toe en kook tot ze zacht zijn, 3-4 minuten. Haal van het vuur en bestrooi met sesamzaadjes. Serveer direct. Opmerking *
Koreaanse rijststengels, of tteok, zijn een voorgekookt gerecht dat gebruikt wordt om een populaire streetfoodmaaltijd onder Koreaanse jongeren te maken. Dit recept laat rijststengels zien die gekookt worden met viskoekjes en geserveerd worden als een voedzaam en uniek avondmaal.
Gochukaru is een Koreaanse hete peper. Koreanen koken graag zelfs de meest pittige gerechten, voornamelijk om twee redenen: ze kunnen goed tegen pittig eten en ze houden van de hitte. Ze volgen een unieke cultuur die hen toestaat complexe kruidenmengsels te gebruiken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
