Kireum tteokbokki (Koreaanse gefrituurde rijststengels in saus)

Stemmen: 1

Hoe maak je Kireum Tteokbokki (Koreaanse gefrituurde rijstnoedels in saus)?

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 673, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 141 G., vezel 7 G., cholesterol 0 mg, natrium 1086 mg, suiker 16 G.

Kireum tteokbokki, wat in het Koreaans "geboterde rijststengels" betekent, is een populair streetfoodgerecht. In tegenstelling tot traditionele tteokbokki, dat gestoofd wordt in gochujang-pasta, is deze variant een droge roerbak van tteokrijststengels (ook wel tteokbokki genoemd) die besprenkeld worden met sojasaus of een pittigere gochujang-marinade. De resulterende rijststengels zijn erg taai en rijk van smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tteok

900 gram cilindrische tteok (Koreaanse rijststengels), verkrijgbaar bij gespecialiseerde Aziatische winkels of op Amazon.
3 eetlepels neutrale plantaardige olie

Sojasausmarinade

2 eetlepels + 1 theelepel Sahara
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel lichte maissiroop
4 teentjes knoflook, geraspt
1 theelepel donkere sesamolie

Marinade met gochukaru

2 eetlepels sojasaus
1 el. l. + 2 tl. Sahara
1 eetlepel + 1 theelepel grof gemalen gochukaru (Koreaanse chilivlokken)
1 eetlepel + 1 theelepel fijne gochukaru (Koreaanse chilivlokken)
1 eetlepel lichte maissiroop
4 teentjes knoflook, geraspt
1 theelepel donkere sesamolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sojasaus, rode pepervlokken, maissiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een grote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Bereid ondertussen de marinades voor.
Sojasausmarinade:

Meng suiker, sojasaus, glucosestroop, knoflook en sesamolie in een grote kom en zet apart.

Marinade met gochukaru:

Meng de sojasaus, suiker, gochukara, glucosestroop, knoflook en sesamolie in een grote kom en zet apart.
Tteok:

Voeg de tteok toe aan het kokende water en kook, onder voortdurend roeren om plakken te voorkomen, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Giet af en verdeel de tteok gelijkmatig over de marinades. Roer. Als de stokjes aan elkaar plakken, maak ze dan los en roer goed door.

Opmerking

Tteok Dit zijn Koreaanse rijststengels, die als halffabricaat in diverse gerechten worden gebruikt. Ze kunnen worden gestoofd of gebakken en in een saus worden geserveerd om de gewenste smaak te verkrijgen. Ze worden het hele jaar door bij verschillende gelegenheden gegeten.
Verhit 1 eetlepel neutrale olie in een antiaanbakpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de tteok toe aan de sojasausmarinade en bak ze al roerend met twee houten lepels (zonder de eetstokjes te breken of te scheuren) tot de vloeistof is verdampt en de tteok glanzend zijn, ongeveer 5 minuten. Leg de tteok aan één kant van een serveerschaal en laat de andere kant vrij voor de tteok met gochukaru.
Veeg de pan schoon en verwarm de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg de tteok en gochukaru toe en bak ze op dezelfde manier tot de tteok dieprood en geurig is, ongeveer 5 minuten. De gochukaru kan snel aanbranden, dus het is belangrijk om constant te roeren. Schep het gerecht op de lege helft van een serveerschaal en serveer direct.