Rapokki: Pittige noedels met rijstballetjes
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Dit gerecht is gebaseerd op de populaire Koreaanse streetfood tteokbokki: rijstknoedels in een pittige saus met gochujang-pasta, gochukaru-peper, kombu-zeewier en gedroogde ansjovis, die de smaak perfect versterken en een rijke textuur geven. Wanneer tteokbokki gecombineerd wordt met ramen (instantnoedels), ontstaat het heerlijke rapokki-gerecht, geserveerd in diepe kommen met gehalveerde gekookte eieren, lente-uitjes, Aziatische viskoekjes en sesamzaadjes. Rapokki is een heerlijke, verwarmende maaltijd in de winter en een geweldige manier om de zomerhitte te trotseren. Liefhebbers van de Aziatische keuken zullen de smaak en de combinatie van texturen zeker waarderen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes gedroogde ansjovis (ongeveer 30 g)
- 2 stukken kombu, elk 5 cm.
- 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje lichte maissiroop
- 3 eetlepels gochujangpasta (Koreaanse hete pasta)
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 2 eetlepels gochukaru (Koreaanse chilipeper)
- 1 eetlepel gehakte knoflook (ongeveer 2 teentjes)
- 1 eetlepel runderbouillonpasta
- 3 kopjes tteok (Koreaanse rijstkoekjes; ongeveer 500 g)
- 1 pakje (80 g) instantnoedels, geen kruidenzakje nodig
- 1 1/2 kopjes Aziatische viskoekjes, in driehoekjes van 2,5 cm gesneden
- 3 groene uitjes, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 2 hardgekookte eieren, gepeld en in de lengte doormidden gesneden.
- Geroosterde sesamzaadjes, om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de gedroogde ansjovis, kombu, ui en 120 ml koud water in een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Zeef de bouillon vervolgens in een grotere pan (gooi de vaste bestanddelen weg). Breng de bouillon opnieuw aan de kook, voeg de glucosestroop, gochujangpasta, bruine suiker, gochukara, knoflook en runderbouillon toe en roer. Voeg de tteok toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 tot 15 minuten sudderen tot de bouillon indikt en tot tweederde is ingekookt.
- Breng ondertussen een middelgrote pan met water aan de kook en kook de instantnoedels 2-3 minuten, tot ze heel gaar zijn. Giet de noedels af en zet ze apart.
- Zodra de bouillon is verdampt, voeg je de viskoekjes, noedels en lente-uitjes toe. Laat nog 1-2 minuten sudderen. Garneer met halve eieren en bestrooi met sesamzaadjes. Serveer direct.
Opmerking
Dit gerecht heeft een dikke saus die de tteok (rijstknoedels) goed bedekt. De saus is in het begin wat vloeibaar, maar wordt dikker naarmate het gerecht staat..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
