Pittige lo mein noedels met tofu en groenten
Stemmen: 6
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 440, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 52 G., vezel 10 G., cholesterol 0 mg, natrium 813 mg, suiker 6 G.
Calorieën 440, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 52 G., vezel 10 G., cholesterol 0 mg, natrium 813 mg, suiker 6 G.
Dit vegetarische lo mein-noedelrecept is rijk aan eiwitten, vezels en een rijke Aziatische smaak dankzij gember, pittige jalapeño, sojasaus en oestersaus. Het wordt gemaakt met volkoren spaghetti. Kook de spaghetti apart en meng deze vervolgens in een pan met gebakken tofu, broccoliroosjes, paprika en wortels in de saus. Dit gerecht is in slechts een half uur klaar en is perfect voor een snelle, smakelijke en gezonde doordeweekse maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (400 g) extra stevige tofu, drooggedept en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 220 g dunne volkoren spaghetti
- 3 eetlepels licht gezouten sojasaus
- 2 eetlepels traditionele of vegetarische oestersaus
- 340 g broccoliroosjes
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 wortel, overdwars gehalveerd en in dunne reepjes gesneden.
- 1 rode jalapeñopeper, in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 2 eetlepels fijngehakte geschilde gember
- 1 theelepel donkere sesamolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, spaghetti pasta, sojasaus, oestersaus, broccoli kool, zoete paprika, wortel, jalapeñopeper, gemberwortel, sesamolie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Dep de tofu droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en zwarte peper. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze, draai hem eenmaal om, tot hij mooi bruin en licht krokant is, ongeveer 15 minuten; leg de tofu op een bord.
- Kook ondertussen de spaghetti in kokend water, 1-2 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking voor al dente. Zet 240 ml kookwater apart en gooi de rest weg. Meng in een kleine kom de sojasaus, oestersaus en 140 ml van het spaghetti-kookwater.
- Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan de koekenpan. Zet het vuur hoog en voeg de broccoli toe. Bak al roerend tot de roosjes beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika, wortel, jalapeño en gember toe en bak tot ze zacht zijn, nog 2 minuten. Voeg de noedels, tofu en het sojasausmengsel toe en kook al roerend tot de meeste saus is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Roer er wat van het bewaarde pastawater doorheen om de gewenste consistentie te bereiken. Besprenkel met sesamolie, breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
