Kip Chow Mein
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 405, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 69 G., vezel 4 G., cholesterol 50 mg, natrium 899 mg, suiker 6 G.
Calorieën 405, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 69 G., vezel 4 G., cholesterol 50 mg, natrium 899 mg, suiker 6 G.
Deze variant op chow mein bestaat uit stukjes kip die met kruiden, shiitake-champignons en selderij worden geroerbakt in een rijke Aziatische saus. Het hoogtepunt van het gerecht zijn de knapperige, gefrituurde noedels. Serveer chow mein op zichzelf of als bijgerecht bij rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 90 g instantnoedels of andere Chinese eiernoedels
- 1/4 el + 2 el pindakaas
- 0,5 kopje kippenbouillon, zelfgemaakt of uit de winkel
- 3 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus + extra voor serveren
- 2 theelepels maizena
- 1 theelepel suiker
- 1 kipfilet zonder vel en botten (ongeveer 170 g), in repen van 5 cm lang gesneden.
- 1 theelepel donkere Aziatische sesamolie
- 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 groene ui, fijngehakt
- Een halve middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1 stengel selderij, in dunne, schuine plakjes gesneden
- 10 gedroogde shiitake paddenstoelen (laat ze weken in water om ze zacht te maken en snijd de hoedjes vervolgens in dunne plakjes)
- 1/3 kopje dun gesneden waterkastanjes uit blik
- 170 g verse mungboonspruiten
- 3 kopjes gekookte witte rijst, heet
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chow mein noedels, kipfilets, shiitake paddenstoelen, gemberwortel, selderij, sojasaus, kastanjes, oestersaus, zetmeel, taugé
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af in een vergiet in de gootsteen en spoel ze af onder koud stromend water. Schud het vergiet om overtollig water te verwijderen en dep de noedels droog met een handdoek.
- Verhit 1/4 kopje pindaolie in een grote, ingevette koekenpan of een pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de noedels toe, verdeel ze over de pan zodat de bodem gelijkmatig bedekt is, en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 8 minuten. Breek de noedels los en roer ze door elkaar tegen het einde van de baktijd. Schep de noedels op een bord met keukenpapier en breng op smaak met zout. Zet apart.
- Giet de overtollige olie af en veeg de koekenpan schoon. Meng de kippenbouillon, oestersaus, sojasaus, maizena en suiker in een kleine kom en zet apart. Besprenkel de kip met donkere sesamolie, breng op smaak met zout en peper en zet apart. Verhit de koekenpan op hoog vuur. Verhit de resterende 2 eetlepels pindaolie tot deze zeer heet is. Voeg de gember, knoflook en lente-ui toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de kip toe en bak tot deze bruin is, ongeveer 1,5 minuut. Voeg de ui, selderij en champignons toe en bak al roerend tot ze knapperig zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de waterkastanjes toe en schuif ze naar de zijkanten van de pan, zodat er een holte in het midden ontstaat. Giet het kippenbouillonmengsel in het midden, breng aan de kook en roer om de chow mein te bedekken. Voeg de taugé toe en haal de pan van het vuur. Breng royaal op smaak met peper. Schep de kip chow mein op een warm bord en garneer met de gebakken noedels. Serveer direct met rijst. Voeg sojasaus toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
