Chinese noedels met tofu
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 68 G., vezel 6 G., cholesterol 65 mg, natrium 450 mg, suiker 7 G.
Calorieën 500, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 68 G., vezel 6 G., cholesterol 65 mg, natrium 450 mg, suiker 7 G.
Dit vegetarische gerecht, boordevol levendige Aziatische smaken, is in minder dan een half uur klaar. Een mengsel van gekookte Chinese eiernoedels en geblancheerde broccolini in sesamolie wordt in diepe kommen geschept en gegarneerd met gebakken shiitake-champignons in een pittige dressing van rijstazijn, sojasaus en hete jalapeño. Serveer met goudbruin gebakken tofu en taugé. Dit gerecht zit boordevol heilzame micronutriënten en vitaminen, en de rijke Aziatische smaken maken zeker indruk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (280 - 340 g) Chinese eiernoedels
- 1/3 eetlepel gekruide rijstazijn
- 2 eetlepels licht gezouten sojasaus
- 1 rode jalapeño, in de lengte gehalveerd en in dunne ringen gesneden.
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 pak (400 g) stevige tofu, uitgelekt en in 4 gelijke stukken gesneden
- 220 g gehakte shiitake paddenstoelen (ongeveer 4 kopjes)
- 1 bos broccolini, schoongemaakt en in stukjes van 5 cm gesneden.
- 1 eetlepel donkere sesamolie
- 2 kopjes taugé
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eiernoedels, tofu, broccolini, shiitake paddenstoelen, jalapeñopeper, rijstazijn, sesamolie, taugé
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de rijstazijn, 1 eetlepel water, 1/2 eetlepel sojasaus en 1/2 theelepel zout door elkaar. Voeg de jalapeño toe.
- Verhit de plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze goudbruin, 3 tot 4 minuten per kant; leg de tofu op een snijplank. Voeg de champignons toe aan de koekenpan en bak ze al roerend tot ze geslonken zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de resterende 1½ eetlepel sojasaus, 1 eetlepel water en een paar snufjes zwarte peper toe. Bak tot de champignons gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Snijd elke tofu in vier stukken en doe ze in een kom; voeg de champignons en 2 eetlepels van het azijnmengsel toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccolini 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Giet de noedels en broccolini af en spoel ze af onder koud water. Doe ze in een grote kom. Voeg de sesamolie toe en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de noedels en broccoli gelijkmatig over de kommen. Garneer met tofu, champignons en taugé en besprenkel met het resterende jalapeño-azijnmengsel. Versier met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
