Tijd: 45 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Pad Thai met garnalen en tofu - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Pad Thai noedels met garnalen

• 110 g rijstnoedels
• 170 gr. gemarineerde tofu (zie recept hieronder)
• 1 eetlepel gedroogde garnalen
• 30 gr. tamarindepasta
• 3/4 kop kokend water
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels palmsuiker
• 1 eetlepel rijstwijnazijn
• 1-2 eetlepels pindakaas
• 1 kopje fijngehakte groene uien (in porties)
• 2 theelepels gehakte knoflook
• 2 hele geklopte eieren
• 2 theelepels gezouten kool
• 85 g taugé (porties)
• 1/2 kopje gehakte geroosterde gezouten pinda's (in porties)
• Gemalen gedroogde rode chilipeper naar smaak
• 1 limoen, in partjes gesneden

Gemarineerde tofu

• 170 g zeer stevige tofu (niet zacht)
• 1,5 kopjes sojasaus
• 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijstnoedels, tofu, garnalen, eieren, groenterelish, tamarinde, vissaus, sojasaus, wijnazijn, Pindakaas, groene uien, knoflook, rode pepervlokken, vijfkruidenmengsel, limoen, Pinda

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de tamarindepasta in kokend water en laat het even staan ​​terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
  
  Meng in een kleine kom de vissaus, palmsuiker en rijstazijn.
  
  Doe de rijstnoedels in een kom en overgiet ze met heet water. Laat ze even weken terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt. Zodra alle ingrediënten in aparte kommen zijn afgemeten, giet je de noedels af. Snijd de tofu in reepjes van 1 cm breed, ongeveer zo groot als frietjes.
  
  Zeef de tamarindepasta door een fijne zeef en voeg deze toe aan de saus. Roer goed door.
Stap 2
• Zet de wok op hoog vuur. Voeg, zodra de wok heet is, een eetlepel pindaolie toe. Verhit de olie tot deze begint te glinsteren en voeg dan de tofu toe. Bak de tofu goudbruin, onder voortdurend roeren, gedurende maximaal een minuut. Schep de tofu uit de pan in een klein kommetje.
  
  Voeg indien nodig een beetje pindaolie toe aan de pan en verwarm deze tot hij glinstert. Voeg 2/3 van de groene uitjes toe, daarna de knoflook, en bak dit 10-15 seconden. Voeg de eieren toe zodra ze beginnen te stollen, na ongeveer 15-20 seconden, en roer tot roerei.
  
  Voeg de overige ingrediënten in de volgende volgorde toe, onder voortdurend roeren: noedels, saus, kool, garnalen en 2/3 van de taugé en pinda's. Roer tot alles goed warm is, maar niet langer dan 1-2 minuten.
Stap 3
• Schep het mengsel over in een serveerschaal. Bestrooi met de resterende groene uitjes, taugé en pinda's. Serveer direct met gemalen chilipeper en partjes limoen.
  
  Gemarineerde tofu: Wikkel de tofu stevig in een keukendoek. Leg de ingewikkelde kaas in een ronde bakvorm van 20 cm. Dek af met een andere bakvorm en verzwaar met een gewicht van 2,3 kg. (Gedroogde bonen of granen werken ook goed.) Zet ​​in de koelkast en laat 12-15 uur onder druk staan.
  
  Doe de geperste tofu in een bakje van 2 kopjes. Meng de sojasaus met het vijfkruidenpoeder en giet de saus over de tofu. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast, draai de tofu halverwege om. Haal de tofu uit de marinade en gebruik hem direct of bewaar hem maximaal 2-3 dagen in de koelkast.

Stemmen: 1