Pad Thai met garnalen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Het maken van authentieke Aziatische noedels vergt wat moeite, maar het resultaat is het waard. De originele combinatie van sauzen, exotische kruiden en zeevruchten is een uitstekende keuze om indruk te maken op je familie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

115 g rijstnoedels voor Pad Thai
2 eetlepels tamarindepasta
5 theelepels palm- of rietsuiker
4 theelepels vissaus
3 eetlepels plantaardige olie
1/2 kopje fijngehakte gerookte tofu (ongeveer 60 g)
1 kleine sjalot, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel fijngehakte geschilde gember
3 teentjes knoflook, fijngehakt
250 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van ingewanden
2 grote eieren, licht geklopt
2 kopjes taugé
3 sjalotten, in de breedte in drieën gesneden en fijngehakt
2 theelepels gezouten pinda's, fijngehakt
Partjes limoen, om erbij te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstnoedels, garnalen, tamarinde, vissaus, tofu, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de noedels in een grote kom en overgiet ze met koud water. Laat ze ongeveer 45-60 minuten weken tot ze gaar en al dente zijn. Giet af en laat ze goed drogen.
Bereid ondertussen de saus voor.Verkruimel de tamarindepasta met je vingers in stukjes en doe ze in een kleine kom. Giet er 1/4 kop kokend water overheen en laat het 10 minuten trekken. Prak het met een vork om eventuele klontjes te verwijderen en druk het vervolgens door een fijne zeef (of gebruik een siliconen spatel boven de kom) om eventuele pitjes of harde stukjes te verwijderen. Voeg suiker, vissaus en een snufje zout toe en roer tot een glad mengsel.

Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe en daarna de tofu, sjalot, gember en knoflook. Bak al roerend met een platte houten lepel tot de groenten zacht zijn (maar niet bruin), ongeveer 2 minuten. Voeg de noedels en een paar eetlepels tamarindesaus toe. Bak al roerend en de noedels gelijkmatig over de pan verdelend tot ze alle saus hebben opgenomen, ongeveer 1 minuut. Voeg nog een paar theelepels tamarindesaus toe en bak nog 30 seconden tot 1 minuut.
Schuif de noedels naar één kant van de pan en voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan de andere kant. Voeg de garnalen in een enkele laag toe en bak ze tot ze halfgaar zijn (roze), 2-3 minuten. (Roer de noedels af en toe om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken.) Voeg de resterende tamarindesaus toe en meng alles goed door elkaar.
Schuif de garnalennoedels naar één kant van de pan. Giet de eieren in de andere pan, roer snel en laat ze vervolgens bakken tot ze bijna gaar zijn. Voeg de garnalennoedels bij de eieren, keer alles om en breek de omelet in grote stukken. Haal van het vuur, voeg de taugé en sjalotstengels toe en roer snel (de taugé en sjalotten moeten knapperig blijven). Verdeel over kommen, bestrooi met pinda's en serveer met partjes limoen.

Je kunt in Pad Thai Voeg gemarineerde tofu toe in plaats van gerookte tofu.

Categorieën:

recept / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / / Food Network - recepten / Thaise keuken

Soortgelijke recepten