Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Om knapperige, heerlijke gebakken tofu te krijgen, knijp je er eerst zoveel mogelijk vocht uit. Wikkel het tofublok in een schone keukendoek en druk het plat onder een pers (een gietijzeren koekenpan is hiervoor geschikt). Een ander geheim voor een perfect knapperig korstje is panko-paneermeel. Dit is grover dan gewoon paneermeel en zorgt voor een fantastisch resultaat. Weersta tijdens het bakken de verleiding om de tofu te vroeg om te draaien. Wacht tot de korst mooi bruin is. Serveer de tofu besprenkeld met een Aziatisch geïnspireerde saus en bestrooid met lente-uitjes.

Ingrediënten:

• 400 g stevige tofu, uitgelekt
• 2 eetlepels licht gezouten sojasaus
• Sap van 1 limoen
• 2 theelepels agavesiroop
• 2 groene uitjes (het witte gedeelte fijngehakt, het groene gedeelte in dunne plakjes gesneden)
• 0,5 theelepel srirachasaus
• 0,5 kopje panko broodkruimels
• 2 eetlepels witte sesamzaadjes
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel knoflookzout
• 1 theelepel uienpoeder
• 3 eetlepels olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tofu, limoensap, Agavenectar, Sriracha-saus, sojasaus, panko broodkruimels, knoflookzout, uienpoeder, zetmeel, sesam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Wikkel de tofu in een schone keukendoek en leg hem op een rooster boven een bakplaat met opstaande rand. Plaats een zware koekenpan bovenop de tofu en druk deze 5 minuten aan om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Haal de tofu uit de doek en snijd hem in de lengte in repen van 1 cm dik en 4 cm lang.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de sojasaus, limoensap, agavesiroop, het witte gedeelte van de lente-ui en Srirachasaus en zet apart. Meng alles in een ondiepe schaal. panko broodkruimelssesamzaad, maizena, knoflookzout, uienpoeder, 0,5 theelepel grof zout en een beetje versgemalen zwarte peper.
Stap 3
• Druk de tofurepen in het paneermeelmengsel zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
Stap 4
• Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze, zonder te roeren, goudbruin in 4-5 minuten. Keer de tofu om met een metalen spatel en bak verder, wederom zonder te roeren, tot deze knapperig is in nog eens 4-5 minuten. Leg de tofu op een serveerschaal.
Stap 5
• Zet het vuur laag en voeg het sojasausmengsel toe aan de pan. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus iets indikt, 1-2 minuten. Giet de saus over de tofustrips en bestrooi met groene uitjes.

Stemmen: 1