Ovenschotel: krokante tofu, spinazie en delicata pompoen

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Ovenschotel: Knapperige tofu, spinazie en delicata pompoen

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Bereid een eenvoudig maar heerlijk Japans diner. Zoete en hartige plakjes delicata pompoen, knapperige stukjes tofu en sappige spinazie met sesamdressing worden op één bakplaat gebakken. Perfect voor een doordeweekse avond: geen gedoe en geen bergen afwas. Omdat de pompoen en tofu langer nodig hebben om gaar te worden, begin je daarmee en leg je ze aan weerszijden van de bakplaat. Een paar minuten voor het einde van de baktijd voeg je de spinazie met sesamdressing toe aan de bakplaat, op een geïmproviseerd aluminium bakje om het vocht op te vangen. Serveer direct van de bakplaat, met je favoriete Aziatische dipsaus erbij.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 blok (400 g) stevige tofu, drooggedept
1 kleine delicata pompoen (in de lengte doormidden snijden, de zaden eruit schrapen en in plakken van 1 cm dik snijden)
1 eetlepel honing
1/4 theelepel chilipoeder
Extra vierge olijfolie
1/3 kopje maizena
1 groot ei
1 kopje panko broodkruimels
1 pak (280 g) diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen om overtollig water te verwijderen.
1 eetlepel donkere sesamolie
1 theelepel geroosterde witte sesamzaadjes
Kant-en-klare dipsaus, zoals sojasaus, hoisinsaus of teriyakisaus.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, pompoen, spinazie, panko broodkruimels, chili kruiden, Honing, zetmeel, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met opstaande randen met bakpapier. Vouw de vier zijkanten van een groot stuk aluminiumfolie omhoog om een rechthoekige schaal (ongeveer 30 x 8 cm) voor de spinazie te maken; zet deze opzij.
Snijd het tofublok dwars doormidden, snijd vervolgens elk stuk nogmaals doormidden en daarna elk stuk nog een keer doormidden, zodat je in totaal 8 plakjes hebt van 8 x 4,5 x 1 cm. Leg de tofuplakjes op twee keukenpapiertjes en dep ze droog met twee andere keukenpapiertjes, waarbij je voorzichtig zoveel mogelijk vocht eruit knijpt. Bestrooi de tofu gelijkmatig met 0,5 theelepel zout en zet opzij.

Leg de pompoenschijven gelijkmatig op één helft van een bakplaat. Meng in een kleine kom de honing met 1 eetlepel olijfolie en besprenkel de pompoen er gelijkmatig mee (verwarm het mengsel eventueel even in de magnet magnetron als het te dik is). Bestrooi met 1/4 theelepel zout. chilipoeder en 1/4 theelepel zout, peper naar smaak.
Doe wat maizena op een bord. Breek het ei in een ondiepe kom, voeg 1 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper toe en klop het met een vork glad. Meng alles goed door elkaar. panko broodkruimelsMeng 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper in een andere ondiepe kom. Leg de tofu, maizena, het eimengsel, de paneer en de voorbereide bakplaat in een rij op elkaar.
Werk met 1-2 stukken tofu tegelijk. Haal ze door maizena en schud het overtollige eraf. Dompel ze vervolgens in ei zodat ze volledig bedekt zijn, rol ze daarna door paneermeel en druk dit voorzichtig aan. Verdeel de tofu gelijkmatig over de kant van de bakplaat tegenover de pompoen, en laat een vrije ruimte in het midden vrij.
Bak de pompoen tot hij zacht begint te worden, ongeveer 10 minuten, en draai de pompoenplakken dan om. Bak verder tot de tofu aan de randen lichtbruin is en de pompoen begint te karameliseren, nog ongeveer 15 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven en plaats de voorbereide aluminium schaal in het midden. Verdeel de spinazie over de schaal en meng met sesamolie, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en sesamzaadjes.
Zet de bakplaat terug in de oven en bak tot de spinazie gaar is, de pompoen helemaal zacht en hier en daar gekarameliseerd is en de tofu goudbruin en knapperig is, nog ongeveer 5 minuten. Verdeel over twee borden en serveer met dipsauzen naar keuze.