Gepaneerde jagerschnitzel met champignonsaus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gepaneerde jagerschnitzel met champignonsaus - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

700 g varkenshaas, in stukken van 170 g gesneden
2 kopjes gesneden champignons
1 kopje tarwebloem
1 eetlepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel knoflookgranulaat
1 theelepel paprika
1 ei
1/2 eetlepel melk voor het beslag
2 theelepels mosterd
1 kopje verkruimelde ongezouten crackers
1 eetlepel panko broodkruimels
225 g in blokjes gesneden spek
1/2 ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
1/4 kopje melk
Olijfolie om te frituren
2 kopjes runderbouillon
2 eetlepels (30 g) boter op kamertemperatuur
2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, spek, champignonpaddenstoelen, eieren, melk, meel, crackers, panko broodkruimels, knoflookgranulaat, paprika, mosterd, uien, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Klop de plakjes varkensvlees plat tussen vellen plasticfolie tot een dikte van 0,5 cm. Meng in een middelgrote, ondiepe kom 3/4 kop bloem met zout, peper, knoflook en paprikapoeder. Meng in een andere ondiepe kom de eieren, melk en mosterd.

Meng in een andere middelgrote, ondiepe kom de crackers met de panko-broodkruimels. Haal de varkenskarbonades eerst door de bloem, dan door het eimengsel en tot slot door de broodkruimels. Leg de karbonades 5 minuten op een rooster boven een bakplaat.
Bak de bacon in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig is. Leg de bacon op een keukenpapiertje om het overtollige vet te absorberen. Voeg de ui toe aan dezelfde koekenpan met het baconvet en bak deze 3 minuten.

Voeg de champignons toe en bak nog 2 minuten. Voeg 1/4 kopje bloem toe. Bak de witte roux tot deze gaar en lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Giet de melk erbij en kook 3 minuten, tot het volume is gereduceerd tot 1/3. Giet vervolgens de bouillon erbij. Kook verder tot de saus weer tot 1/3 is gereduceerd. Breng op smaak met zout en peper. Warm houden.

Verhit 0,5 cm olie in een zware koekenpan of gietijzeren pan tot 180 °C. Bak het varkensvlees aan beide kanten gelijkmatig bruin, ongeveer 5 minuten aan elke kant en 3-4 minuten aan de andere kant. Leg het vlees, zodra het gaar is, op een schaal. Voeg de boter toe aan de saus en roer tot deze gesmolten is. Serveer door de saus over het varkensvlees te gieten. Garneer met gehakte spekjes en verse peterselie.

Categorieën:

recept / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Sauzen / Sauzen / Duitse keuken / Guy Fieri

Soortgelijke recepten