Pappardelle pasta met champignonragout
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 64 G., vezel 6 G., cholesterol 33 mg, natrium 927 mg, suiker 10 G.
Calorieën 450, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 64 G., vezel 6 G., cholesterol 33 mg, natrium 927 mg, suiker 10 G.
Deze vegetarische versie van pasta Bolognese vervangt het traditionele rundergehakt door cremini-champignons, champignonnetjes met een bruine hoed die een rijkere smaak hebben. Walnoten zorgen voor een aangename knapperigheid en een diepere smaak, terwijl verse rozemarijn en peterselie een levendig aroma en extra kleur toevoegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje walnoten
- 450 g cremini champignons
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten in blik, met de hand geplet.
- 1 klein takje rozemarijn
- 1 pakje pappardellepasta (250 g).
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pappardelle pasta, Crimini-champignons, tomaten, walnoten, tomatenpuree, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Maal ondertussen de walnoten fijn in een keukenmachine en doe ze in een kleine kom. Voeg de helft van de champignons toe aan de keukenmachine en hak ze fijn. Snijd de resterende champignons in dunne plakjes.
- Verhit in een grote braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe en bak ze al roerend ongeveer 2 minuten. Voeg de ui en de gesneden champignons toe en bak al roerend tot de champignons droog zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en bak tot de champignons goudbruin zijn, 2-3 minuten. Voeg de gehakte champignons en de knoflook toe en bak 3-5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gepureerde tomaten toe aan de pan, spoel vervolgens de lege pot om met 150 ml water en giet dit in de pan. Voeg de rozemarijn toe en breng aan de kook. Kook al roerend tot de saus iets indikt, ongeveer 10 minuten.
- Wanneer de saus bijna klaar isVoeg de pasta toe aan kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 5 minuten. Schep de pasta met een tang in de saus. Kook al roerend tot de pasta volledig bedekt is met de saus. Voeg de helft van de peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en verwijder het takje rozemarijn. Verdeel de pasta over kommen en bestrooi met de resterende peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
