Huisgemaakt Italiaans Pappardelle-pastadeeg
Stemmen: 8
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Pappardelle is een traditionele Italiaanse platte, brede pasta uit Toscane, gemaakt van bloem, griesmeel en eieren. De ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en de pasta is eenvoudig thuis te maken. Combineer pappardelle met Italiaanse groente- en vleesgerechten of voeg het toe aan... soep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,75 kopjes universeel bloem, plus extra voor het verwerken
- 1 kopje Italiaanse griesmeel, plus extra voor het bestrooien
- 6 grote eieren op kamertemperatuur
- 4 theelepels olijfolie
- Zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ongezuurd deeg, premium meel, eieren, griesmeel, eiernoedels, pappardelle pasta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het deeg voor. Zeef de bloem en griesmeel samen op een groot werkblad en maak een kuiltje in het midden. Klop de eieren, olijfolie en een snufje zout in een kom en giet dit mengsel in het kuiltje in de bloem; kneed het bloemmengsel geleidelijk tot een glad deeg.
- Vorm het deeg tot twee gelijke ballen; bestrooi het werkvlak met bloem. Kneed elk stuk deeg apart met de hiel van je hand, vouw de randen naar binnen en druk stevig tegen de klok in. Blijf kneden, de randen naar binnen vouwen en het deeg 4-5 minuten draaien, tot het glad en elastisch is.
- Laat het deeg rusten. Vorm van elk stuk deeg een bal. Druk de ballen lichtjes plat, wikkel ze in plasticfolie en zet ze minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast. Je kunt het hele deeg uitrollen en de gesneden pasta invriezen.
- Rol het deeg uit. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en bestrooi het met bloem. Begin vanuit het midden en rol het deeg uit met een deegroller. Verminder de druk naarmate je de randen nadert. Rol het deeg verder plat, draai het af en toe om, tot je er met je vingers niet meer doorheen kunt kijken. Laat het 10 minuten rusten.
- Snijd de pappardelle. Bestrooi het uitgerolde deeg met bloem en rol het tot een losse buis. Snijd met een scherp mes in plakken van ongeveer 2 cm breed. Rol de noedels uit, bestrooi ze met griesmeel en schud ze voorzichtig om ze los te maken. Leg ze op een bakplaat en dek af met een keukendoek tot ze stevig zijn, of doe ze in diepvrieszakken en bewaar ze maximaal 2 maanden in de vriezer.
Uitgang: 600 gr.
Je kunt het bekijken Italiaanse keukenhulpmiddelen voor het maken van zelfgemaakte pasta.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
