Lamsragout met rigatoni pasta
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Lamsragù is een populaire pastasaus met vlees in de Italiaanse keuken. Het geheim van de heerlijke smaak zit hem in de bereidingstijd. Het is een langdurig proces dat meerdere uren duurt, maar het resultaat zal u aangenaam verrassen. Lamsbouten worden eerst goudbruin gebakken, vervolgens gestoofd in tomatensaus, ontbeend en nogmaals gestoofd tot ze gaar zijn. Pas helemaal aan het einde wordt gekookte rigatoni door de saus geroerd. Ruim voldoende verse munt en citroenschil zorgen voor een aangename balans met het vette vlees. Het gerecht is aromatisch, vullend en verwarmend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg lamsbouten
- 450 g mezzi rigatoni pasta
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 blik (170 g) tomatenpuree met gebakken knoflook
- 0,5 kopje fijngehakte verse munt + extra voor de garnering
- Geraspte schil van een halve citroen + extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, rigatoni pasta, tomatenpuree, citroenschil, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het lamsvlees toe en bak het, al draaiend, 8-10 minuten tot het bruin is; leg het op een bord. Herhaal dit met de resterende helft van het lamsvlees; leg ook dit op een bord.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en kook al roerend tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Voeg 6 kopjes water en 1 theelepel zout toe en doe het lamsvlees terug in de pan. Dek af en laat sudderen, af en toe roerend, tot het vlees heel mals is en van het bot valt, 2 tot 2,5 uur.
- Schep het lamsvlees met een tang in een grote kom. Trek het vlees uit elkaar, verwijder eventuele graten en overtollig vet, en doe het terug in de pan. Laat het geheel op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 45-60 minuten.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml kookwater en gooi de rest weg.
- Voeg de pasta en 1/2 kopje kookwater toe aan de saus. Kook al roerend tot de pasta bedekt is met de saus, ongeveer 1 minuut. Voeg indien nodig meer water toe om de saus te verdunnen. Haal van het vuur en roer de munt en citroenschil erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over kommen en garneer met verse munt en citroenschil.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
