Gezonde rigatoni pasta met kalkoenragout
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 477, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 71 G., vezel 5 G., cholesterol 42 mg, natrium 727 mg, suiker 6 G.
Calorieën 477, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 71 G., vezel 5 G., cholesterol 42 mg, natrium 727 mg, suiker 6 G.
Champignons en magere kalkoen maken deze klassieke vleesstoofpot caloriearm en licht. In plaats van een dikke rode saus bevat het gerecht zachte cherrytomaten en in plaats van klassieke pasta kun je kiezen voor volkoren pasta. Dat maakt je maaltijd nog gezonder en voegt een subtiele nootachtige smaak toe.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g volkoren rigatoni pasta
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 350 g dun gesneden champignons
- 200 g mager gemalen kalkoen (vetgehalte circa 4%)
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- Een flinke snuf gemalen rode pepervlokken
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie, plus extra voor de garnering
- 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, champignonpaddenstoelen, gemalen kalkoen, cherrytomaten, Parmezaanse kaas, wijnazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookwater.
- Verhit de plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignons, gemalen kalkoen, tomaten, azijn, ui, gemalen rode peper en 3/4 theelepel zout toe. Bak al roerend en terwijl je de gemalen kalkoen met een houten lepel losmaakt, tot de groenten gaar zijn en de kalkoen gaar is, ongeveer 8 minuten. Voeg 1/2 kopje van het bewaarde pastawater toe, breng aan de kook en kook tot het mengsel op tomatensaus lijkt, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de gekookte pasta samen met de peterselie toe aan de kalkoen- en champignonsaus. Roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is; breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Schep de pasta op een serveerschaal of verdeel over de borden. Bestrooi met kaas en peterselie en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
