Rigatoni pasta met worst en venkel
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De saus voor deze pasta wordt gemaakt met rauwe Italiaanse worst. Verwijder de darmpjes om een heerlijk, smaakvol en gekruid gehakt te onthullen. De worst wordt gebakken met uien en venkelwortel en vervolgens gestoofd in een tomatenroomsaus met een scheutje droge witte wijn voor een complexere smaak. Tot slot wordt apart gekookte rigatoni aan de vleessaus toegevoegd. Door de buisvormige structuur kan de pasta veel saus opnemen, wat zorgt voor een heerlijke smaakbeleving. Bestrooi de pasta met Parmezaanse kaas en verse peterselie en voeg bij het serveren nog wat geraspte Parmezaanse kaas toe.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g rigatoni pasta
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 kopjes gehakte venkel (1 grote wortel)
- 1,5 kopjes gehakte ui
- 0,6 kg rauwe zoete Italiaanse worst, zonder darm.
- 2 theelepels gehakte knoflook (2 teentjes)
- 0,5 theelepel venkelzaad, fijngestampt in een vijzel.
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 kopje slagroom
- 2/3 kopje magere room (10%)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 1 kopje versgeraspte Italiaanse Parmezaanse kaas, verdeeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, venkelknol, kupaty (gefrituurde worstjes), witte wijn, room, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, venkelzaadjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie, bijvoorbeeld Le Creuset, in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de venkel en ui toe en bak 7 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Voeg de worst toe en bak 7-8 minuten, terwijl je de stukjes met een vork losmaakt, tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook, de gemalen venkelzaadjes, de rode pepervlokken, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper toe en bak 1 minuut. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en voeg vervolgens alle room en tomatenpuree toe. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt.
- Breng ondertussen een grote pan water aan de kook, voeg 2 eetlepels zout toe en kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus. Roer goed door zodat de pasta bedekt is met de saus. Laat 5 minuten sudderen zodat de pasta de saus kan opnemen. Haal de pan van het vuur en roer de peterselie en 1/2 kopje Parmezaanse kaas erdoor. Serveer de pasta warm in ondiepe kommen, met de resterende 1/2 kopje Parmezaanse kaas ernaast.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees / Italiaanse keuken / Ina Garten
Soortgelijke recepten
