Kip- en dumplingstoofpot

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Om dit hartige en vullende gerecht te maken, kook je zachte dumplings met gestoofde kip. Om te serveren, verwarm je de soep uit blik, schep je deze in kommen en garneer je met de kip en dumplings.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip:

1 kip (1,6 kg), in 8 stukken gesneden
1 blik (300 g) geconcentreerde selderiesoep of kippensoep
3 gehakte selderijstengels
1 grote ui, fijngehakt
2 laurierblaadjes
2 blokjes kippenbouillon
1 theelepel zelfgemaakte kruidenmix, zie recept hieronder

Knoedels:

2 kopjes premium tarwebloem
1 theelepel zout
IJswater

Zelfgemaakte kruidenmix:

1 eetlepel zout
1/4 kopje zwarte peper
1/4 kopje knoflookpoeder

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, premium meel, ongezuurd deeg, selderij, uien, knoflookpoeder, laurierblad

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Begin met het voorbereiden van de kip: Doe de kip, selderij, ui, laurierblaadjes, kippenbouillon en zelfgemaakte kruidenmix in een grote pan. Voeg 4 liter water toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat de kip sudderen tot hij gaar is en het vocht helder is, ongeveer 40 minuten.

Haal de kip uit de pan en verwijder, zodra deze voldoende is afgekoeld om te voorkomen dat je je handen brandt, de huid en haal het vlees van de graten. Leg de kip terug in de pan en houd deze warm op laag vuur.
Om dumplings te bereiden: Meng in een kom de bloem en het zout en vorm er een bergje van. Giet een beetje ijskoud water in het midden van het bergje. Voeg met je vingers geleidelijk ongeveer 3/4 kopje ijskoud water toe, werkend vanuit het midden naar buiten. Kneed het deeg en vorm er een bal van.

Bestrooi een schoon werkblad royaal met bloem. Rol het deeg (het zal stevig aanvoelen) vanuit het midden uit tot een dikte van 0,3 cm. Laat het deeg een paar minuten rusten.

Giet ondertussen de selderiesoep uit blik bij de kip in de pan en laat het geheel op middellaag vuur sudderen. Culinaire tips: Als de soep te dun is, kun je hem indikken. Meng hiervoor, voordat je de dumplings toevoegt, 2 eetlepels maizena met 1/4 kopje water en roer dit door de soep.

Snijd vervolgens het deeg in stukjes van 2,5 cm. Vouw elk stukje deeg dubbel en laat het in de kokende soep vallen. Herhaal dit met de overige stukjes. Roer de kip niet door wanneer u de dumplings toevoegt. Draai de pan voorzichtig rond zodat de dumplings naar de bodem zakken en gaar worden. Kook tot de dumplings naar boven drijven, 3-4 minuten.

Schenk de soep bij het serveren in warme, diepe kommen en garneer met stukjes kip en dumplings.

Zelfgemaakte kruidenmix: Meng alle ingrediënten en bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 6 maanden. Opbrengst: 1,5 kopjes.