Kippensoep met dumplings
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze soep is een variant op het traditionele Amerikaanse gerecht kip met dumplings. Naast deze twee ingrediënten bevat de soep echter ook een verscheidenheid aan gezonde groenten: wortelen, knolselderij, rapen, koolraap, uien en venkelwortel. De groenten worden licht gesauteerd in boter en vervolgens gekookt met een kip van eigen kweek. Een paar minuten voordat de soep klaar is, worden grote dumplings, gemaakt van een deeg gemengd met melk, bloem, eieren en kippenvet, aan de bouillon toegevoegd. Michael Symon raadt aan om het deeg met een ijsschep te scheppen. De soep wordt vervolgens zachtjes gekookt tot de dumplings stevig zijn en naar de oppervlakte drijven. Serveer de soep gegarneerd met verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 huishoudelijke kip met een gewicht van 1 kg.
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 1 knolselderij, geschild en fijngesneden
- 1 raap, geschild en fijngesneden
- 1 koolraap, geschild en fijngesneden
- 1 ui, geschild en fijngesneden
- 1 venkelwortel, geschild en fijngesneden
- 4 kopjes witte wijn
- 1 eetlepel geroosterde venkelzaadjes
- 4 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 kopje melk
- 0,5 kopje kippenvet (vers of bevroren)
- 2 eetlepels fijngehakte verse dragon
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- 3 grote eieren
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: raap, Zweed, venkelknol, wortel, selderij, kip, witte wijn, venkelzaadjes, tijm, laurierblad, dragon, nootmuskaat, melk, gnocchi (dumplings)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote pan (ongeveer 6 liter) op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, wortels, knolselderij, raap, koolraap, ui, venkelblokjes en een flinke snuf zout toe; kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg wijn, 6 kopjes water, venkelzaad, tijm en laurierblad toe en breng aan de kook. Voeg de kip toe en laat 2 uur sudderen. Haal de kip vervolgens uit de pan en laat afkoelen. Trek het vlees in reepjes en zet apart.
- Ongeveer 15 minuten voordat de kip gaar is, begin je met het bereiden van de dumplings. Doe in een middelgrote pan de melk, het kippenvet, 1 eetlepel dragon, nootmuskaat en een halve theelepel zout en zwarte peper; breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur, voeg de bloem toe en roer krachtig met een houten lepel tot het mengsel dikker wordt. Klop de eieren er één voor één door en kneed tot een deeg.
- Breng de soep aan de kook. Vorm van het deeg acht balletjes (een ijsschep is hierbij handig) en laat ze in de soep zakken. Dek de pan af en laat de soep sudderen tot de balletjes naar de oppervlakte drijven, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de kip, peterselie en de resterende eetlepel dragon toe aan de soep, meng alles goed door elkaar en schep de soep in warme kommen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
