Kippensoep op plattelandswijze met dumplings
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Kippensoep met grote, veerkrachtige dumplings is een gezellig, huisgemaakt gerecht waar het hele gezin van zal genieten. Het zit boordevol eiwitten, koolhydraten en groenten – een complete, vullende maaltijd in één kom. Begin met een rijke kippenbouillon. Giet deze, zodra hij gekookt is, over de gebakken prei, uien, wortels en selderij. Een beetje bloem helpt de bouillon iets in te dikken. Voeg tot slot de dumplings toe – stukjes deeg die je direct in de pan laat vallen. Maak je geen zorgen over de perfecte vorm, want het deeg is zacht. Hoe grover de dumplings, hoe lekkerder je rustieke soep zal zijn. Bestrooi met verse kruiden en geniet ervan.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kippensoep
- 2 kippen van elk 1,3 kg, in 6 stukken gesneden en de ruggen eraf gehaald.
- 110 g ongezouten boter
- 6 middelgrote wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 6 teentjes knoflook, dun gesneden
- 4 selderijstengels, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 grote preien, alleen het witte gedeelte, in stukjes van 1 cm gesneden en in koud water geweekt om het zand te verwijderen.
- 2 middelgrote uien, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 eetlepel gevogeltekruiden
- 0,5 kopjes premium bloem
knoedels
- 2,5 kopjes bloem
- 3/4 kopje melk + meer naar behoefte
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 theelepels zout
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje gehakte peterselie
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Soep:
Leg de kipstukken en -ruggen in een grote pan en giet er 1/6 kopje water over. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 25-30 minuten. - Haal de kip met een tang uit de pan en laat hem afkoelen; gooi de ruggen weg. Zodra de kip voldoende is afgekoeld om vast te pakken, haal je het vlees van de graten en trek je het in reepjes; zet het apart. Zeef de kippenbouillon en houd deze warm.
- Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg de wortels, knoflook, selderij, prei, ui en gevogeltekruiden toe. Bak de groenten tot ze zacht beginnen te worden, 8-10 minuten, en roer er dan de bloem door.
- Voeg de apart gehouden kippenbouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de soep iets dikker wordt en de groenten zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Voeg de reepjes kip toe en breng de soep opnieuw aan de kook.
- knoedels:
Doe de bloem in een middelgrote kom. Spatel met twee messen de melk, boter, bakpoeder, zout en eieren erdoor. Voeg indien nodig nog wat melk toe, telkens een eetlepel. Het deeg moet vochtig zijn, maar niet vloeibaar. - Neem stukjes deeg van ongeveer ¼ kopje en laat ze direct in de kokende soep vallen. Dek af en laat 10-12 minuten sudderen. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
