Kippensoep met matzoknoedels

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 369, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 10 G., vezel 1 G., cholesterol 194 mg, natrium 655 mg, suiker 1 G.

Iedereen zou deze klassieke Joodse soep met matzoh-knoedels eens moeten proberen! De kippenbouillon is helder, aromatisch en verwarmend. De soep wordt gemaakt met wortelen, selderij, uien, verse kruiden, stukjes kip en matzoh-knoedels. Naast matzomeel worden er ook kippenvet (afgeschept van het oppervlak van de bouillon) en spuitwater aan het beslag toegevoegd, wat resulteert in ongelooflijk zachte en luchtige knoedels. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse dille.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 hele kip met een gewicht van 1,3-1,8 kg.
4 teentjes knoflook, licht geplet
3 laurierblaadjes
1 theelepel zwarte peperkorrels
3 stengels selderij, dwars doormidden gesneden
2 middelgrote wortels, geschild en in de breedte doormidden gesneden.
1 kleine ui, geschild en gehalveerd
3 takjes verse peterselie
4 grote eieren
1/3 kopje gewoon bruiswater
2 eetlepels fijngehakte verse dille + kleine takjes voor de garnering
1 kopje matzomeel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, knoflook, laurierblad, zwarte peper, selderij, wortel, uien, peterselie, eieren, koolzuurhoudend water, dille, matzomeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de kip in een grote pan, zorg ervoor dat hij er precies in past, en vul de pan met voldoende water zodat de kip ongeveer 2,5 cm onder water staat. Breng het water aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Schep eventueel schuim dat naar boven komt eraf. Voeg de knoflook, laurierblad, peperkorrels en 1 eetlepel plus 1 theelepel zout toe en kook nog 30 minuten verder. Schep het vet dat naar boven komt eraf en bewaar het. Je zou ongeveer 60 ml vet moeten hebben (voeg indien nodig meer plantaardige olie toe); laat het vet iets afkoelen. Voeg de selderij, wortels, ui en peterselie toe aan de pan en kook verder tot de groenten gaar zijn en de kip gaar maar nog wel mals is, ongeveer 45 minuten.
Meng ondertussen in een middelgrote kom de eieren met het kippenvet. Voeg vervolgens het spuitwater, de fijngehakte dille, het matzomeel en 1,5 theelepel zout toe. Dek af en zet in de koelkast. Laat het deeg opstijven in de koelkast, minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur.

Als de kip gaar is, haal je deze voorzichtig met een schuimspaan uit de bouillon en leg je hem samen met de groenten op een bakplaat met opstaande rand; laat afkoelen. Breng de bouillon aan de kook. Schep in elke kom een volle eetlepel van het matzoballenmengsel en rol er voorzichtig balletjes van met je handen (maak je handen nat om te voorkomen dat het deeg plakt). Laat de matzoballen voorzichtig in de sudderende bouillon zakken. Dek af en laat sudderen tot ze gaar en opgezwollen zijn, ongeveer 1 uur.
Terwijl de matzoballetjes koken, haal je de kip uit de pan en hak je hem grof, waarbij je de huid en graten verwijdert. Snijd de selderij en wortels in stukjes van 0,5 cm dik en gooi de ui en kruiden weg.
Voeg vlak voor het serveren de kip, selderij en wortels weer toe aan de bouillon. Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook, haal de pan dan van het vuur. Schep de soep voorzichtig in kommen, let erop dat de dumplings niet breken. Bestrooi met verse dille en serveer.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Feestelijke gerechten / Pasen / Soepen / Heldere soepen / Vleessoepen / Food Network - recepten / Europese keuken

Soortgelijke recepten