Kippensoep met kneidlach
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Het traditionele recept van Ina Garten levert een klassiek, vullend gerecht op, vooral wanneer het warm geserveerd wordt met kneidlach of noedels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- 3 (2,3 kg) gebakken kippen
- 3 grote uien, ongeschild en in kwarten gesneden
- 1 bol knoflook, ongepeld en in de breedte gehalveerd
- 6 ongeschilde en gehalveerde wortels
- 4 selderijstengels met bladeren, in drieën gesneden
- 4 ongeschilde en gehalveerde pastinaken (optioneel)
- 20 takjes verse peterselie
- 15 takjes verse tijm
- 20 takjes verse dille
- 2 eetlepels grof zout
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
Soep
- 4 kopjes wortels, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 4 kopjes selderij, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte verse dille
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- Kneidlach (zie recept)
Kneidlach (dumplings)
- 4 middelgrote eieren, gescheiden in eiwit en eidooier
- 1/2 kopje goede kippenbouillon
- 1/4 kopje gesmolten kippenvet
- 1/2 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 theelepels grof zout, plus nog wat extra voor het eiwit.
- 1 kopje verkruimelde matzobroodkruimels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, matzah platbrood, eieren, uien, knoflook, wortel, selderij, pastinaakwortel, peterselie, tijm, dille, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een pan van 16-20 liter 3 gebraden kippen, uien, wortels, selderij, pastinaken, peterselie, tijm, dille, knoflook, zwarte peperkorrels en zout. Voeg 7 liter water toe en breng aan de kook.
Laat het geheel 1 uur onafgedekt sudderen. Haal 2 kippen eruit en laat ze iets afkoelen. Verwijder het borstvlees. Doe de resterende kip en botten terug in de pan en laat het geheel nog 3 uur onafgedekt sudderen.
Zeef de inhoud van de pan en laat afkoelen. Schep eventueel vet van het oppervlak af en verwarm de bouillon vervolgens opnieuw zoals hieronder beschreven, of doe hem in bakjes en vries hem in. - Bij het serveren van soepDoe de bouillon terug in de pan en verwarm deze opnieuw. Voeg de in blokjes gesneden wortelen, selderij, dille en peterselie toe. Hak de apart gehouden kipfilets grof en voeg ze aan de bouillon toe. Laat 5 minuten sudderen op laag vuur, zodat de groenten gaar worden en de kip goed warm is. Breng op smaak en serveer. Je kunt ook twee warme kneidels per kom serveren.
Kneidlach
Meng de eidooiers, kippenbouillon, kippenvet, peterselie en zout. Voeg het matzomeel toe. Klop in de kom van een elektrische mixer met de garde de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg het matzomeelmengsel toe en mix tot een glad mengsel. Laat het minimaal 15 minuten in de koelkast rusten, of tot het mengsel dikker wordt.
Vorm balletjes ter grootte van een golfbal met behulp van twee lepels, door ze met je handen te rollen of met een kleine ijsschep te scheppen. Laat ze in de sudderende kippenbouillon zakken en kook ze, draai ze halverwege om, gedurende 30 minuten, tot ze gaar en luchtig zijn. Haal ze uit de bouillon en serveer ze warm met kippensoep.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
