Matzoballen met gekarameliseerde uien
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 201, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 9 G., vezel 1 G., cholesterol 92 mg, natrium 220 mg, suiker 1 G.
Calorieën 201, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 9 G., vezel 1 G., cholesterol 92 mg, natrium 220 mg, suiker 1 G.
Dit recept vult de doorgaans wat saaie matzoballen met heerlijke gekarameliseerde uien en een smeuïge kaasvulling – net als Franse uiensoep! De ballen zijn luchtig, sappig en stevig. Voeg ze toe aan je favoriete kippensoep of bak ze na het koken kort en serveer ze als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 eetlepel droge sherry
- 4 grote eieren, lichtgeklopt
- 1/4 kopje bruiswater
- 1/4 kopje schmaltz (gesmolten kippenvet), op kamertemperatuur
- 1,5 kopjes matzomeel
- 170 g Gruyère, in 12 blokjes gesneden
- Je favoriete kippensoep, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: matzo, Gruyère-kaas, sherry
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak deze, zonder te roeren, tot hij zacht is, ongeveer 20 minuten. Bak verder, roer elke 5 tot 10 minuten, tot de ui goudbruin en gekarameliseerd is, nog ongeveer 1 uur. Verhoog het vuur naar middelhoog; voeg de sherry toe en kook, al roerend, tot deze verdampt is, ongeveer 2 minuten. Schep de ui op een bord, spreid hem uit en laat hem 20 minuten afkoelen in de koelkast.
- Doe 1 kopje afgekoelde ui in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa (bewaar de rest van de ui voor een ander gebruik). Doe de ui in een grote kom; voeg de eieren, het spuitwater, het runderstoofvlees en 1 theelepel zout toe en pulseer met een vork tot een gladde massa. Voeg het matzomeel toe en blijf pulseren met een vork tot alles goed gemengd is en het mengsel een dikke pasta vormt. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
- Breng water aan de kook in een grote pan.
- Maak ondertussen je handen nat met water, verdeel het matzomengsel in 12 gelijke porties en druk elke portie plat tot een schijf. Leg in het midden van elke schijf een blokje kaas en rol het geheel tot een bal, zodat de kaas volledig omsloten is.
- Voeg de matzoballen toe aan het kokende water, zet het vuur lager en laat ze sudderen tot ze bijna in volume verdubbeld zijn en licht en luchtig zijn, ongeveer 30 minuten. Haal ze eruit met een schuimspaan en voeg ze toe aan je favoriete kippensoep.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
