Gegrilde gamba's met gekarameliseerde jalapeño's
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Gegrilde gamba's met gekarameliseerde jalapeño's - een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g (16-20 stuks) gepelde en ontdaan van ingewanden grote garnalen (met staart)
- 2 eetlepels water
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 rode paprika's, ontpit en in stukjes gesneden
- 2 jalapeñopepers, ontpit en fijngehakt
- 1 geplette teentje knoflook
- 3 takjes koriander, fijngehakt
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 limoenen, gehalveerd
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 kleine pitloze watermeloen, in plakken van 0,5 cm dik gesneden (met schil)
- Geroosterde kokos zonder toegevoegde suiker als garnering
- 1 stengel groene ui als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, jalapeñopeper, zoete paprika, groene uien, knoflook, gemalen cayennepeper, Watermeloen, kokosnoot, limoen, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een kleine steelpan op middelhoog vuur, giet er water in en voeg suiker toe. Kook op laag vuur tot de suiker is opgelost. Giet 1 kopje suikersiroop in een kleine kom.
Voeg de rode paprika, jalapeñopeper, knoflook en koriander toe aan de resterende siroop en laat het geheel 30 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot het mengsel indikt en een jamachtige consistentie krijgt. - Verwarm de grill voor.
Meng ondertussen de garnalen in een kom met de helft van de olijfolie, het sap van 1 limoen, cayennepeper, chilipoeder, zout en peper. Leg ze op een hete grill en bak ze aan elke kant gaar, 4 tot 5 minuten. - Bestrijk beide kanten van de watermeloen met de apart gehouden suikersiroop en de resterende olijfolie. Leg de watermeloen op de grill en gril hem ongeveer 2 minuten aan beide kanten.
Zodra de rode peperjam is ingedikt, leg je de watermeloenschijven op een bord en bedek je ze met de garnalen. Besprenkel met het resterende limoensap en schep er wat jam over. Garneer met kokos en lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
