Gegrilde garnalen met sinaasappel-peper mojosaus

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 187, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 143 mg, natrium 516 mg, suiker 1 G.

Grote garnalen aan houten spiesjes zijn een heerlijk voorgerecht bij een biertje. Hun pittige smaak komt van de knoflookboter waarmee de garnalen voor het grillen worden ingesmeerd, samen met een mojo-saus gemaakt van sinaasappelsap, vurige habanopepers, verse koriander en knoflook. Besprenkel de gegrilde garnalen met de mojo-saus en serveer de overgebleven saus erbij om in te dippen. Je kunt ze grillen of bakken in de pan; de smaak zal in beide gevallen uitstekend zijn. Week de houten spiesjes voor het grillen in water om te voorkomen dat ze verbranden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

16 grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal (ongeveer 450 g)
0,5 kopje vers geperst sinaasappelsap
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
1 eetlepel gepekelde habanopeper, ontpit en fijngehakt (of 1 eetlepel habanopepersaus)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
1 eetlepel Dijonmosterd

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, Habañero peper, Dijonmosterd, Sinaasappelsap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week acht houten spiesjes van 20 cm lang gedurende minimaal 15 minuten, maar niet langer dan 1 uur, in koud water.
Bereid ondertussen de mojo-saus voor.:

Meng in een middelgrote kom het sinaasappelsap, 1/4 kopje olijfolie, de gemarineerde habanero, de helft van de knoflook, koriander, mosterd, zout en zwarte peper naar smaak; meng goed en zet opzij.

Meng in een kleine kom de resterende knoflook met 1/4 kopje olijfolie. Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Rijg de garnalen aan spiesen en bestrijk beide kanten met knoflookolie. Breng op smaak met zout en peper.
Bak de garnalen tot ze roze zijn, ongeveer 2 minuten per kant, en bestrijk ze met de resterende knoflookolie. Leg ze op een serveerschaal en besprenkel met mojosaus.

Categorieën: