Asperges met Parmezaanse kaas en citroenpeper
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
De asperges worden gegrild tot ze knapperig en lichtbruin zijn, en vervolgens geserveerd met een heerlijke citroen-peperkaassaus. Om de saus te maken, meng je versgeraspte Parmezaanse kaas met een hardgekookt ei, citroensap, mosterd en specerijen. Serveer de asperges als bijgerecht of voorgerecht, bestrooid met extra geraspte Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 bosjes middelgrote asperges (ongeveer 1 kg), uiteinden afgesneden
- 10 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 groot ei in de schaal
- 1 klein teentje knoflook
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra om eroverheen te strooien
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peperkorrels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, eieren, knoflook, citroen, Parmezaanse kaas, Dijonmosterd, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Verdeel de asperges over een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; spreid ze uit in een enkele laag. Gril ze, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, 4-6 minuten. Laat ze iets afkoelen.
- Breng het water in een steelpan aan de kook. Voeg het ei toe, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen. Giet het ei af en leg het in een kom met ijswater.
- Pel het ei en doe het in een blender. Voeg de knoflook, het citroensap, de Parmezaanse kaas en de mosterd toe en blend tot een gladde massa. Voeg, terwijl de blender draait, de resterende 8 eetlepels olijfolie toe en blend tot een dikke, romige saus. Voeg de gemalen peperkorrels toe. Besprenkel de asperges met de citroen-pepersaus en bestrooi met extra Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
