Noedelkugel met snijbiet en gekarameliseerde sjalotten
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 300, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 35 G., vezel 3 G., cholesterol 187 mg, natrium 450 mg, suiker 4 G.
Calorieën 300, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 35 G., vezel 3 G., cholesterol 187 mg, natrium 450 mg, suiker 4 G.
Deze kugel (een Joodse ovenschotel) is gemaakt met eiernoedels, sappige snijbiet en zoet-pittige gekarameliseerde sjalotten in een romige eiercustard. Zelfs zonder zuivel is hij romig en zacht vanbinnen en knapperig en goudbruin vanbuiten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie + extra om de pan in te vetten
- 200 g brede eiernoedels
- 5 grote eieren, lichtgeklopt
- 0,5 kopje kippen- of groentebouillon
- Een snufje versgeraspte nootmuskaat
- 3 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 1 bos snijbiet (350 g), stengels fijngehakt, bladeren in kleine stukjes gescheurd en apart gehouden.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje fijngehakte verse dille, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eiernoedels, snijbiet, sjalotten, dille, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een ovale ovenschaal van 2 liter licht in met olijfolie.
- Breng water aan de kook in een grote pan en voeg voldoende zout toe om het water naar zeezout te laten smaken. Voeg de noedels toe en kook ze 2 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. De noedels moeten stevig zijn. Giet apart 0,5 kopje van het kookwater af en gooi de rest weg. Laat de noedels en het kookwater iets afkoelen. Klop in een grote kom de eieren met de bouillon en het kookwater glad. Voeg de noedels en nootmuskaat toe en roer. Zet opzij.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze, zonder ze te roeren, tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de sjalotten erdoor en bak ze al roerend verder tot ze goed bruin zijn. Voeg de stengels van de snijbiet, de knoflook, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe. Bak tot de stengels gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de snijbietbladeren en een scheutje water toe en kook tot ze geslonken zijn, 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en roer er dan de dille door.
- Voeg het snijbietmengsel toe aan de noedels en bestrooi met 3/4 theelepel zout en peper naar smaak. Doe alles in de voorbereide ovenschaal en besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Plaats de ovenschaal in een grote braadpan en vul deze met voldoende water tot ongeveer een derde van de hoogte van de schaal.
- Plaats de kugel voorzichtig in de oven en bak tot de kugel in het midden stevig is, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Dek de kugel af met aluminiumfolie zodra de noedels goudbruin en knapperig zijn. Laat de ovenschotel minimaal 5 minuten rusten. Bestrooi met dille. Serveer de kugel warm of op kamertemperatuur.
Auteur van het recept - N
Categorieën:
Soortgelijke recepten
