Warme vinaigrette met spek en sjalotten

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Warme spek- en sjalotvinaigrette

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 482, totaal vet - G., verzadigde vetten - G., eiwitten 11 G., koolhydraten 12 G., vezel 4 G., cholesterol 29 mg, natrium 488 mg, suiker 3 G.

Geoffrey Zakarian ontwikkelde deze dressing speciaal voor een salade met paardenbloemblaadjes, die bekendstaan om hun bitterheid. In dit geval moest de smaak van de dressing minstens zo sterk en juist complexer zijn. Met sherryazijn, spek, grove mosterd, dragon en sjalotten is het resultaat een voortreffelijke dressing die perfect past bij elke bittere bladgroente.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 plakjes gerookt spek, in reepjes van 0,3 cm dik gesneden.
0,5 kopje fijngehakte sjalotten
1/3 kopje sherryazijn
2 eetlepels grove mosterd
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
1 eetlepel fijngehakte verse dragon
6 eetlepels paardenbloemblaadjes
0,5 kopje verkruimelde geitenkaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sherryazijn, sjalotten, volkoren mosterd, geitenkaas, dragon, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe het spek in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak het, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen, tot het vet begint te smelten. Voeg de sjalotten toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer de sherryazijn en mosterd erdoor, voeg dan de olijfolie en dragon toe. Breng op smaak met zout en peper.