Quiche met champignons, spek en sjalotten zonder korst

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 228, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 11 G., vezel 3 G., cholesterol 103 mg, natrium 208 mg, suiker 5 G.

Hoewel deze quiche zonder deeg is gemaakt, is hij zeker niet minder lekker, dankzij een lichte Parmezaanse korst in plaats van een traditionele. Bovendien zal de combinatie van gebakken champignons, sjalotten en spek in een delicate, stevige eiercustard niemand onverschillig laten. Bak deze quiche voor een laat zondags ontbijt en serveer de restjes 's avonds, samen met een groene salade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 dunne plakjes spek (ongeveer 170 g)
4 eetlepels ongezouten boter
450 g cremini-champignons of een mengsel daarvan en wilde champignons, gepureerd en in dunne plakjes gesneden.
0,5 theelepel grof zout + meer naar smaak
6 middelgrote sjalotten, fijngehakt, ongeveer 1/2 kopje
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels room 10%
2 grote eieren
2 grote eidooiers
Een flinke snuf versgeraspte nootmuskaat
100 g geraspte Gruyère of Zwitserse kaas, ongeveer 1 eetlepel.
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, boter, Crimini-champignons, paddenstoelen, sjalotten, knoflook, peterselie, Parmezaanse kaas, room, eieren, nootmuskaat, Gruyère-kaas, Zwitserse kaas, bieslook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Leg het spek op keukenpapier om uit te laten lekken. Giet het meeste vet uit de pan, maar bewaar 2 eetlepels. Voeg 2 eetlepels boter, de champignons en 1/2 theelepel zout toe. Bak al roerend op middelhoog vuur tot het vocht van de champignons is verdampt, ongeveer 7-10 minuten. Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn en de champignons goudbruin zijn, nog ongeveer 3 minuten. Roer de knoflook en peterselie erdoor. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Vet een glazen of keramische ovenschaal van 22 cm in met de resterende boter en bestrooi gelijkmatig met geraspte Parmezaanse kaas. Zet de schaal op een bakplaat. Verdeel de helft van de Gruyère-kaas over de bodem van de schaal en verkruimel de bacon erover. Voeg driekwart van de champignons toe en bestrooi met de resterende kaas.

Meng in een grote maatbeker de room, eieren en eidooiers. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet het roommengsel over de vulling. Verdeel de resterende champignonvulling erover en bestrooi met groene uitjes.
Bak de quiche tot hij in het midden stevig is, ongeveer 40-50 minuten. Laat hem volledig afkoelen op een rooster en serveer.

Categorieën: